当消费者购买到过期变质的食品时，可以根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求商家进行相应的赔偿。以下是详细的赔偿方式和相关建议：

赔偿方式

1. 退款：

   • 消费者有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。

2. 支付赔偿金：

   • 价款十倍赔偿：如果消费者未因食用过期食品导致实际人身或财产损失，可以要求商家支付食品价款的十倍作为赔偿金。例如，购买了价值50元的过期食品，可以要求赔偿500元。
   • 损失三倍赔偿：如果消费者因食用过期食品导致身体不适并产生医疗费用等实际损失，可以要求商家按照实际损失的三倍进行赔偿。例如，因食用过期食品导致医疗费用300元，则可以要求赔偿900元，同时还可要求退还购买食品的价款。
   • 最低赔偿额：当按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元时，商家应赔偿一千元作为最低赔偿额。

3. 人身损害赔偿责任：

   • 如果消费者因食用过期食品遭受人身损害，商家还需承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

维权途径与证据保存

1. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家进行协商，明确提出赔偿要求，并保留好协商过程中的沟通记录。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，请求他们协助处理。

3. 法律途径：

   • 如果投诉举报仍未能解决问题，消费者可以根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。

4. 保存证据：

   • 在整个维权过程中，消费者应妥善保存购买凭证（如发票、收据）、食品样本（如包装、残留物）、医疗费用单据、诊断证明等相关证据。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。

注意事项

• 消费者在维权时应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽量通过正规渠道购买食品，并留意食品的生产日期和保质期。
• 如果遇到商家拒赔或推诿的情况，不要放弃维权，可以寻求专业律师或相关机构的帮助。

总之，消费者在购买到过期变质食品时，有权要求商家进行赔偿。通过保留好相关证据并采取正确的维权途径，消费者可以有效地维护自己的合法权益。