针对您提出的小卖部卖过期食品怎么赔偿的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和食品安全法规的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、赔偿的法律依据
首先，小卖部出售过期食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该法明确禁止生产经营超过保质期的食品，并规定了相应的法律责任。同时，消费者也有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。
二、赔偿类型与标准
退款：
- 您作为消费者，有权要求小卖部退还购买过期食品所支付的价款。这是因为小卖部提供的是不符合食品安全标准的商品，您有权获得全额退款。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，您除要求赔偿损失外，还可以向小卖部要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这是对您因购买过期食品而可能遭受的潜在损失的补偿。
- 另外，如果小卖部出售过期食品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您还有权要求小卖部增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒等，小卖部应当赔偿您医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，小卖部还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、赔偿所需资料
为了顺利获得赔偿，您需要保留好以下资料：
- 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明您购买了过期食品。
- 过期食品的包装：作为直接证据，证明食品确实已过期。
- 相关损失证明：如因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，您需要提供相关损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。
四、维权途径
如果您发现小卖部出售过期食品并希望获得赔偿，可以采取以下途径：
- 与小卖部协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式，您可以尝试与小卖部经营者沟通，达成赔偿协议。
- 请求调解：如果协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，以便在第三方机构的帮助下达成和解。
- 行政投诉：您还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对小卖部进行调查和处理。
- 诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：小卖部出售过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，请您注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。