餐厅服务员迟到10分钟是否算旷工，这并非一个绝对合理或不合理的问题，而是需要根据具体情况和餐厅的规章制度来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 餐厅规章制度的角度：

   • 如果餐厅的规章制度中明确规定了迟到多少时间算作旷工，并且这一规定是合法且合理的（例如，经过民主程序制定、不违反法律法规等），那么餐厅依据此规定将迟到10分钟的服务员视为旷工，是合法的。
   • 反之，如果餐厅没有这样的明确规定，或者规定本身不合法、不合理，那么餐厅将迟到10分钟的服务员视为旷工就可能缺乏依据。

2. 法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关劳动法规，用人单位（如餐厅）有权制定合理的规章制度来管理员工，但这些规章制度必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。
   • 旷工通常指的是员工无正当理由未到岗工作，且未按照规定程序请假或获得批准的情况。迟到10分钟是否构成旷工，需要看餐厅的具体规定以及这一规定是否与法律法规相抵触。

3. 实际操作的角度：

   • 在实际操作中，餐厅可能会根据自身的经营需要和员工管理情况，对迟到行为进行一定的宽容或处罚。例如，有些餐厅可能规定迟到一定时间（如30分钟）以上才算旷工，而迟到10分钟可能只会被视为轻微违纪，给予口头警告或扣减部分奖金等。
   • 如果餐厅对迟到10分钟的服务员直接视为旷工，并且这一处理方式在员工中引起了不满或争议，那么餐厅可能需要重新审视其规章制度，确保其既合法又合理。

建议：

• 对于餐厅来说，制定规章制度时应当明确、合理，并且符合法律法规的规定。同时，在执行规章制度时，也应当公平、公正，避免对员工造成不必要的困扰或损失。
• 对于员工来说，如果认为餐厅的规章制度不合理或存在争议，可以通过合法途径（如与餐厅协商、向劳动监察部门投诉等）来维护自己的合法权益。

如果您作为餐厅服务员遇到了类似的问题，或者餐厅在处理迟到问题时存在不合理之处，您可以向我咨询具体的法律建议和解决方案。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律帮助。