儿子不赡养老人，老人或其法定代理人可以向人民法院起诉。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、起诉主体
老人本人：
- 老人作为赡养义务的直接对象，是权益受侵害方，有权要求子女履行赡养义务。
- 如果老人具备完全民事行为能力，可以亲自向人民法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费或履行其他赡养义务。
法定代理人：
- 如果老人因年老体弱、患有严重疾病或丧失民事行为能力等原因无法亲自提起诉讼，其法定代理人可以代为起诉。
- 法定代理人通常是与老人共同生活且具有监护能力的近亲属，如老人在具备民事行为能力时指定的监护人，或在无指定时按照法律规定的顺序确定的配偶、成年子女等。
二、起诉流程
准备起诉材料：
- 老人或其法定代理人需要准备起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
- 同时，需要提供相关证据，如身份证明、亲属关系证明、子女不履行赡养义务的证据等。
提交起诉状：
- 将起诉状和相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 管辖法院通常为老人住所地或经常居住地的人民法院。
法院审理：
- 人民法院在受理案件后，会依法进行审理，查明事实，分清是非。
- 如果子女确实不履行赡养义务，法院会依法判决子女支付赡养费或履行其他赡养义务。
执行判决：
- 如果子女拒不执行法院判决，老人或其法定代理人可以申请法院强制执行。
- 法院可以采取查询、冻结、划拨被执行人的财产等措施，确保判决得到有效执行。
三、法律依据
四、其他途径
除了向人民法院起诉外，老人或其家属还可以通过以下途径寻求帮助和解决方案：
基层组织调解：
- 居民委员会、村民委员会等基层组织可以介入调解家庭纠纷，通过沟通、协商促使子女履行赡养义务。
政府部门介入：
- 民政部门、老龄工作委员会办公室等政府部门可以提供必要救助和监督管理，对不赡养行为进行调查和督促。
法律援助机构：
- 如果老人不熟悉法律程序或无法自行收集证据，可以向法律援助机构申请法律援助，指派律师提供法律咨询、代理诉讼等服务。
总结与建议：
儿子不赡养老人是一个严重的法律问题，不仅违反了法律法规，也违背了社会道德和伦理。老人或其法定代理人应积极寻求法律援助，通过向人民法院起诉等途径维护自己的合法权益。同时，政府和社会各界也应加强家庭道德和法律法规的宣传教育，提高人们的法律意识和道德水平，共同营造和谐稳定的家庭环境和社会氛围。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。