核心前提：雇佣工人从事农业劳动过程中突发脑梗，涉及雇主责任认定及赔偿问题。需结合劳动关系性质、疾病与工作关联性、法律适用等角度综合分析。以下是具体结论及分情况说明：

1. 若双方构成劳动关系（如签订劳动合同、存在事实劳动关系）

结论：需区分脑梗是否属于工伤，若符合工伤条件则按《工伤保险条例》赔偿；若不符合则按非因工负伤处理。

• 工伤认定情形：
  • 工作时间+工作场所+因工作原因突发疾病：根据《工伤保险条例》第15条，若工人在工作时间和工作岗位上突发脑梗，且48小时内经抢救无效死亡，可认定为工伤，享受工亡待遇（如丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金）。
  • 非48小时内死亡或未死亡：若未在48小时内死亡，或虽突发疾病但与工作无直接关联（如自身原有疾病未因工作加重），则不认定为工伤，但雇主可能需承担部分人道主义补偿责任。
• 非工伤情形：
  • 若脑梗与工作无关（如工人自身高血压未控制导致发病），雇主无需承担工伤赔偿责任，但需按《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》支付医疗期工资（医疗期内工资不低于当地最低工资的80%），并依法缴纳社保。

2. 若双方构成劳务关系（如临时雇佣、未签订劳动合同的短期用工）

结论：雇主一般不承担工伤赔偿责任，但可能需按《民法典》第1192条承担部分过错责任。

• 过错责任原则：
  • 若雇主对工人发病存在过错（如强制要求高温下连续劳动、未提供基本安全保障），需根据过错程度赔偿医疗费、误工费、护理费等。
  • 若工人发病与工作无直接关联（如自身疾病突发），且雇主无过错，则雇主无需赔偿，但可基于人道主义给予适当补助。
• 举证责任：工人需证明脑梗与工作存在因果关系（如长期高强度劳动诱发疾病），否则雇主不承担责任。

3. 关键争议点及建议

• 因果关系认定：需通过医疗鉴定确认脑梗是否与工作强度、环境等因素有关（如长期弯腰劳作导致血压升高诱发脑梗）。
• 证据收集：保留劳动合同、工资记录、工作安排记录、医疗诊断证明等，以证明劳动关系或劳务关系及疾病与工作的关联性。
• 协商与诉讼：建议优先与雇主协商赔偿；协商不成可向劳动仲裁委申请仲裁（劳动关系）或直接向法院起诉（劳务关系）。

温馨提示：具体赔偿金额需结合工人工资、地区标准、伤残等级（若构成伤残）等计算，建议携带相关材料进一步咨询。如有疑问，可直接向我提问，我会结合您的具体情况详细解答。