合同中写不含税，在遵守法律法规、明确税款承担及缴纳方式的前提下，通常是合法的。但具体是否合法，还需结合合同的具体内容、交易性质以及相关法律法规进行综合判断。以下从多个角度进行详细分析：

一、合同自由与不含税条款的合法性基础

根据《中华人民共和国民法典》确立的合同自由原则，当事人在不违反法律、行政法规强制性规定及公序良俗的情况下，有权自愿订立合同并约定其内容，这包括价款是否含税。因此，合同中明确约定价款为不含税价格，是双方意思自治的体现，一般认定为合法有效。这种约定有助于双方更清晰地了解交易的实际成本，便于进行商业决策。

二、税收义务的法定性与合同约定的关系

尽管合同可以约定不含税价款，但这并不改变纳税人的法定税收义务。税法作为强制性法律规范，要求所有公民和企业等纳税人依法纳税。对于销售方而言，即使合同约定的价格为不含税价格，其取得收入后仍需按照税法规定计算并缴纳相应的税款，如增值税、企业所得税等。这一义务不受合同条款的影响，是法定的、强制性的。

三、明确税款承担的重要性及风险防范

为避免税务及交易风险，合同中应明确税款的承担方及缴纳方式。如果合同双方在交易过程中未就税务问题作出明确约定，可能会引发以下风险：

1. 税务风险：税务机关可能因税务处理不当而对交易双方进行检查和处罚，包括但不限于补缴税款、加收滞纳金及罚款。例如，如果销售方未按照税法规定缴纳税款，税务机关可能要求其补缴税款，并加收滞纳金和罚款。
2. 交易风险：双方可能因税款承担问题产生争议，特别是在税收政策调整导致税款增加时，更易引发纠纷。例如，如果合同未明确约定税款承担方，当税收政策调整导致税款增加时，双方可能就谁应承担增加的税款产生争议。

四、合法避税与逃税的界限及法律后果

需要强调的是，合同中约定不含税条款并非为了逃避税收。合法的避税是通过合理利用税法规定来减少税负，而逃税则是通过欺诈、隐瞒等手段故意不缴或少缴税款，属于违法行为。如果合同中的不含税条款旨在逃避税收，那么这种条款是违法的，不仅可能导致合同无效，还可能引发严重的法律后果，包括刑事处罚。

五、实际操作建议

为确保合同中不含税条款的合法性和有效性，并降低潜在风险，建议在签订合同时采取以下措施：

1. 咨询专业律师或税务顾问：在签订合同前，咨询专业律师或税务顾问，确保合同条款的合法性和有效性。他们可以根据具体交易情况和相关法律法规，提供针对性的建议和指导。
2. 明确税款承担及缴纳方式：在合同中明确约定税款的承担方及缴纳方式，包括税款的计算、支付时间、支付方式等。这有助于避免后续争议和风险。
3. 关注税收政策变化：及时关注税收政策的变化，确保合同条款的适应性和合规性。如果税收政策发生变化，应及时调整合同条款，以符合新的法律法规要求。

总结来说，合同中写不含税在遵守法律法规、明确税款承担及缴纳方式的前提下是合法的。但为确保合法性和有效性，并降低潜在风险，建议在签订合同时咨询专业律师或税务顾问，并明确约定税款承担及缴纳方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。