合同上写不含税，主要是为了明确交易价格中不包含税款的部分，以便双方更清晰地了解交易的实际成本，并详细约定税款的承担方式、开票责任等。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同自由与合法性

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方在平等协商的基础上可以自由约定合同条款，包括价格是否含税。只要这些约定不违反法律法规的强制性规定，即具有法律效力。因此，合同上写不含税，从合同自由的角度来看，是合法的。

2. 合法性要求：尽管合同可以约定不含税价格，但纳税义务人的法定纳税义务并不因此而免除。双方应确保合同约定不违反税收法律法规，特别是关于税款缴纳、发票开具等方面的规定。例如，销售货物或提供劳务等经营行为的纳税义务是法定的，无论合同如何约定价格，销售方都需要按照税法规定计算并缴纳相应的税款。

二、明确权利义务与税务责任

1. 详细约定：为避免日后产生争议，合同中应详细清晰地规定税款的支付方式、开票责任、缴纳时间等内容。例如，可以明确由哪一方负责缴纳税款、何时缴纳、提供何种类型的发票（如增值税专用发票）等。这样的约定有助于明确双方的权利义务，减少潜在的纠纷。

2. 税务风险告知：双方应充分了解并考虑相关税务风险，包括税务政策可能的变化及其影响。合同中可包含对税务风险及应对措施的说明，以确保双方在交易过程中能够妥善应对。例如，可以约定如遇到国家税收政策调整，双方应如何协商处理相关事宜，以降低因税收政策变化带来的风险。

三、实际应用与注意事项

1. 商业实践：在商业实践中，特别是在某些特定行业或交易场景中，双方习惯采用不含税价格进行结算。这种约定有助于明确各方的权利义务和税务责任，提高交易的透明度和可操作性。然而，这并不意味着可以逃避纳税义务，而是需要在合同之外另行处理税款的问题。

2. 注意事项：

   • 确保合法合规：合同中注明不含税价格时，必须确保这一约定符合税收法律法规的要求。不得通过合同约定来规避纳税义务，否则可能会面临法律风险和税务部门的处罚。
   • 明确约定税款承担：合同中应明确约定税款的承担方和支付方式，以避免后续争议。例如，可以约定由买方承担税款，并在合同价款之外另行支付；或者由卖方承担税款，但将税款包含在合同价款中（此时应注明含税价格）。
   • 考虑发票开具：合同中应明确约定发票的开具时间和方式。卖方应按照约定及时开具合规发票，买方应妥善保管发票以备税务稽查。

四、案例分析

以货物买卖合同为例，合同中可以这样约定：“本合同货物单价为XX元/件，此价格不含税。买方应在卖方开具合规增值税专用发票后的X个工作日内，按照发票金额另行支付相应税款。”这样的约定既明确了价格构成，又规定了税款的承担方式和支付时间，有助于减少潜在的纠纷。

总结：合同上写不含税是合法的，但双方需确保这一约定符合法律法规的要求，并详细约定相关的税务事项。通过明确权利义务、依法纳税以及充分考虑税务风险等措施，双方可以在保障自身权益的同时，确保交易的顺利进行并降低潜在的法律风险和税务纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。