结论：公司从大小休变为单休，且不提供调休和加班工资的做法，通常是不正常的，违反了我国劳动法的相关规定。

分析如下：

1. 关于休息日的规定：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若原本约定为大小休（即一周单休、一周双休），这可以视为用人单位与劳动者之间的一种特殊约定，只要这种约定不违反法律的强制性规定，且双方均同意，是可以的。
   • 但若未经劳动者同意，用人单位单方面将大小休变更为单休，则可能构成对劳动者休息休假权利的侵犯。

2. 关于加班工资的规定：

   • 根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • （一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • （二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • （三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 在您的情况下，如果公司变更为单休，且未安排补休，那么公司应当按照上述规定支付您不低于工资百分之二百的加班工资。若公司未支付，则违反了劳动法的规定。

3. 可能的法律后果：

   • 如果公司违反了上述规定，您有权向劳动监察部门投诉，要求公司改正并支付相应的加班工资。
   • 您也可以与公司协商解决此事，如果协商不成，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

建议：

• 首先，您可以与公司进行沟通，明确表达您的诉求和依据，要求公司按照法律规定支付加班工资或安排补休。
• 如果公司拒绝改正，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，建议您保留好相关的证据，如工作记录、考勤记录、工资单等，以便在需要时证明您的主张。

额外提醒：

• 劳动法旨在保护劳动者的合法权益，如果公司存在违法行为，您有权依法维护自己的权益。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，通过合法途径解决问题，避免采取过激行为。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。