在甲方将废品卖给乙方且未签订合同的情况下，乙方雇人出事，甲方一般不直接承担责任，但具体责任划分需根据事故具体情况和相关法律法规来确定。以下从不同角度进行分析：

1. 乙方作为雇主的责任

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 在乙方雇人干活的过程中，如果雇员因工作原因受到人身损害，乙方作为雇主应当承担赔偿责任。这包括雇员的医疗费、护理费、交通费等治疗和康复费用，以及因误工减少的收入。如果雇员因伤致残或死亡，乙方还需承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

2. 甲方可能承担的责任情况

   • 如果甲方对事故的发生存在过错：例如，甲方提供的废品存在安全隐患，或者甲方在交易过程中存在欺诈、隐瞒等行为，导致乙方或其雇员在处理废品时发生事故，那么甲方可能需要承担相应的赔偿责任。但这种情况下的责任划分需要具体证据支持，且通常需要通过法律程序来确定。
   • 如果甲方与乙方之间存在其他法律关系：虽然双方未签订书面合同，但如果存在口头协议或其他形式的约定，且该约定与事故的发生有关联，那么甲方可能需要根据约定承担相应的责任。然而，这种情况下的责任划分同样需要具体证据支持。

3. 事故责任划分的法律依据

   • 在处理此类事故时，应依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规进行。这些法律法规规定了侵权责任的划分标准、赔偿原则等，为事故的公正处理提供了法律保障。
   • 如果事故涉及多方责任，那么责任的划分将更为复杂。在这种情况下，需要综合考虑各方的行为、过错程度以及事故发生的因果关系等因素来确定各方的责任比例。

4. 建议与措施

   • 对于甲方：在交易过程中应尽可能签订书面合同，明确双方的权利和义务。同时，应确保提供的废品符合安全标准，避免因废品本身的问题导致事故发生。
   • 对于乙方：在雇人干活前应进行充分的安全教育和培训，确保雇员了解工作过程中的安全风险和防范措施。同时，应为雇员购买相应的保险，以减轻因事故带来的经济负担。
   • 如果发生事故：双方应积极配合相关部门进行调查和处理，根据事故责任划分承担相应的赔偿责任。如果双方对责任划分存在争议，可以通过法律途径解决。

总结来说，在甲方将废品卖给乙方且未签订合同的情况下，乙方雇人出事，甲方一般不直接承担责任。但具体责任划分需根据事故具体情况和相关法律法规来确定。如果双方对责任划分存在争议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。