职工疗休养活动的组织工作通常是由各级工会来负责的，具体来说，可以包括以下几个方面：
一、组织主体
市直机关工会：如“关于做好2024年市直机关职工疗休养工作的通知”中提到的，市直各部门（单位）机关工会是职工疗休养工作的统一管理和组织集体实施主体。它们负责制定疗休养方案、选择疗休养地点、安排疗休养时间，并依法依规开展疗休养承办主体的招投标工作。
省直各厅局直属（机关）工会：根据“关于支持各厅局直属（机关）工会开展职工疗休养活动的通知”，省直工会会下拨专项资金，支持省直各厅局直属（机关）工会组织职工疗休养活动。这些工会同样负责疗休养活动的具体组织和管理。
二、组织原则
统一管理：职工疗休养活动通常由工会统一管理，确保活动的规范性和有序性。
集体实施：疗休养活动以集体形式进行，这有助于增强职工之间的交流和团结，同时也有利于活动的组织和安排。
依法依规：在组织疗休养活动时，必须严格遵守相关法律法规和政策规定，确保活动的合法性和合规性。
三、具体组织流程
制定方案：工会会根据职工的需求和实际情况，制定合适的疗休养方案，包括疗休养地点、时间、活动内容等。
选择承办主体：对于需要外部机构承办疗休养活动的，工会会依法依规开展招投标工作，选择合适的承办主体。
组织实施：在疗休养活动开始前，工会会做好各项准备工作，如购买人身意外险、安排交通等。在活动过程中，工会会负责活动的组织和协调工作，确保活动的顺利进行。
监督考核：活动结束后，工会会对活动进行跟踪服务、过程监督和考核评价，以确保活动的质量和效果。
四、注意事项
优先考虑一线职工：在组织疗休养活动时，应优先考虑生产、工作一线职工和工会会员，特别是各类先进模范人物和因工负伤的职工。
确保安全：在组织疗休养活动时，必须确保职工的生命财产安全，购买足够额度的人身意外险，并选择安全可靠的疗休养地点和活动内容。
遵守纪律：在组织疗休养活动时，必须严格遵守中央八项规定及其实施细则精神和我省实施办法，以及各级工会关于经费开支管理规定，不组织高消费娱乐活动，禁止外出吃喝玩乐等。
综上所述，职工疗休养活动的组织工作主要由各级工会负责，它们会按照统一管理、集体实施、依法依规的原则来组织和安排疗休养活动，以确保活动的规范性、有序性和合法性。