结论前置：针对单位经理答应给离职员工开工资但未支付的情况，离职员工可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
与单位协商：
- 首先，离职员工可以尝试与单位经理或相关负责人进行沟通，明确表达工资未支付的情况，并要求单位按照承诺支付工资。
- 在协商过程中，可以保留好与单位沟通的记录，如聊天记录、邮件、短信等，以备后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，离职员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位改正。
- 投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明、与单位沟通的记录等，以证明单位未支付工资的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，离职员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未得到执行，或者离职员工对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决用人单位支付工资，用人单位必须履行判决义务。
- 提起诉讼时，需要准备起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求进行诉讼程序。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果用人单位违反法律规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
建议与后果：
- 建议：离职员工在维权过程中，应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，要保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
- 后果：如果用人单位未按照法律规定支付工资，可能会面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁委员会的裁决或法院的判决，要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。此外，用人单位的违法行为还可能影响其信誉和形象，对未来的招聘和业务发展产生不利影响。
进一步行动：
- 如果您作为离职员工遇到了这种情况，可以先尝试与单位协商解决。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果问题仍未得到解决，可以考虑提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。