核心结论：未签署离职单但已完成工作交接且实际离职的情况下，公司不得以未签离职单为由拒发工资。若公司仍拒付，可通过协商、投诉或劳动仲裁等途径维权。以下是具体分析：

1. 法律关系认定：未签离职单≠未离职

• 根据《劳动合同法》第五十条，劳动关系解除的标志是实际离职行为（如停止提供劳动、办理工作交接等），而非离职单签署。即使未签署书面离职单，只要劳动者已实际离职且公司无法证明劳动者存在过错（如旷工、严重违纪等），公司仍需支付工资。
• 例外情形：若离职单中包含双方对工资结算、经济补偿等事项的约定，未签署可能导致部分条款无法生效，但不影响工资支付的法定义务。

2. 公司拒付工资的违法性

• 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系解除时，公司应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。未签署离职单不构成拖欠工资的合法理由。
• 若公司以“未签离职单”为由拒付工资，可能涉嫌违反《劳动法》第五十条（克扣或无故拖欠工资），劳动者可要求公司支付工资并主张加付赔偿金（需经劳动行政部门责令支付后仍不支付的）。

3. 维权路径与操作建议

• 第一步：协商与书面催告
  向公司发送书面通知（如邮件、微信），明确要求支付工资，并保留送达证据（如签收记录、聊天记录）。示例话术：
  “本人已于XX年XX月XX日离职，已完成工作交接。根据《工资支付暂行规定》，请贵司于XX年XX月XX日前支付拖欠工资XX元，否则将依法维权。”
• 第二步：投诉至劳动监察部门
  若协商无果，可向公司所在地劳动监察大队投诉（可通过“全国根治欠薪线索反映平台”或当地人社局官网提交线索）。投诉时需提供：劳动合同、工资条、考勤记录、离职证明（如有）等证据。
• 第三步：申请劳动仲裁
  若投诉未解决，可在离职后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
  
  • 支付拖欠工资；
    
  • 加付50%-100%赔偿金（若符合《劳动合同法》第八十五条情形）；
    
  • 其他合法权益（如未休年假工资、经济补偿等）。

4. 风险提示与注意事项

• 证据保留：务必保存与工资、离职相关的所有证据（如工资条、银行流水、工作交接记录、沟通记录等），避免因证据不足导致维权失败。
• 时效限制：劳动仲裁时效为1年，自离职之日起计算，逾期将丧失胜诉权。
• 避免冲突：维权过程中保持理性，避免与公司发生肢体或语言冲突，防止被反诉“扰乱经营秩序”。

总结：未签离职单不影响工资支付的法定义务，公司拒付工资属于违法行为。建议优先通过书面催告、投诉或仲裁途径解决，必要时可委托律师协助处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。