返聘人员未签劳务合同离职时，可分情况处理，核心结论如下：

1. 若返聘人员与用人单位存在事实劳务关系
   根据《民法典》及相关司法解释，未签订书面劳务合同不影响事实劳务关系的成立。返聘人员离职时，用人单位仍需支付劳务报酬，且若因未签合同导致返聘人员权益受损（如未约定报酬标准、工作条件等），用人单位可能需承担赔偿责任。
   建议操作：
   

• 返聘人员可收集工作证据（如工资记录、工作证、考勤记录、同事证言等），证明劳务关系存在及工作时长、报酬标准等事实；
  
• 与用人单位协商补发报酬或赔偿；若协商不成，可向法院起诉，主张劳务报酬及合理损失（如因未签合同导致的误工费、交通费等）。

1. 若返聘人员与用人单位被认定为劳动关系（如符合退休返聘但未享受养老保险待遇等特殊情形）
   根据《劳动合同法》及司法解释，未签订书面劳动合同的，用人单位需支付双倍工资差额（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，最多11个月），且需补缴社保（若符合补缴条件）。
   关键判断标准：
   

• 返聘人员是否已享受养老保险待遇或领取退休金？若未享受，可能被认定为劳动关系；
  
• 工作内容、管理方式是否与劳动关系特征一致（如接受用人单位考勤、考核、规章制度约束等）。
  建议操作：
  
• 返聘人员可向劳动仲裁委申请仲裁，主张未签合同的双倍工资差额及经济补偿（若用人单位违法解除）；
  
• 若仲裁认定存在劳动关系，用人单位需补缴社保（需以社保部门审核为准）。

1. 若返聘人员与用人单位明确约定为劳务关系（如签订口头协议或书面协议但未签正式合同）
   双方权利义务以实际约定为准，但未签书面协议可能导致争议时举证困难。返聘人员离职时，用人单位仍需按约定支付报酬，但若未约定报酬标准，可能按市场价或行业标准支付。
   风险提示：
   

• 若未约定工作内容、报酬、工作时间等关键条款，返聘人员可能面临报酬被克扣、工作条件被随意变更等风险；
  
• 若发生工伤等意外，劳务关系下用人单位通常不承担工伤保险责任（除非自愿补偿）。
  建议操作：
  
• 返聘前尽量签订书面劳务协议，明确报酬、工作期限、工作内容、违约责任等；
  
• 离职时保留工作证据，若用人单位拒付报酬，可凭证据起诉。

总结：返聘人员未签合同离职时，需先判断与用人单位是劳务关系还是劳动关系，再根据不同关系主张权利。若证据不足或法律关系复杂，建议直接向我咨询，我会结合具体证据和当地司法实践提供详细方案。