即使金店没有开具发票，消费者仍然可以就质量问题进行追责。以下是详细分析：

1. 发票与追责的关系：

   • 发票是消费者购买商品或接受服务的重要凭证，但它并不是消费者追责的唯一依据。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品或接受服务时，享有安全保障权、知悉真情权、自主选择权、公平交易权等多项权利。当商品存在质量问题时，消费者有权要求经营者承担相应的责任，无论是否开具发票。

2. 质量问题的追责依据：

   • 消费者可以凭借其他证据来证明购买行为和商品存在质量问题，如购物小票、收据、支付记录、商品实物、照片、视频、鉴定报告等。这些证据可以形成完整的证据链，证明消费者与经营者之间的买卖关系以及商品的质量问题。

3. 追责的具体方式：

   • 与经营者协商：消费者可以先与金店进行协商，要求其承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等责任。
   • 向消费者协会或相关行政部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉，寻求帮助和支持。
   • 提起诉讼：如果其他途径均无法解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 消费者在购买商品时，应尽量要求经营者开具发票或保留好其他购买凭证，以便在出现问题时能够更顺利地追责。
   • 如果商品存在质量问题，消费者应及时保留好相关证据，并尽快采取行动来维护自己的权益，避免因为时间拖延而导致证据灭失或维权难度增加。

如果您在金店购买商品时遇到了质量问题且未开具发票，不要担心，您仍然可以通过其他证据来证明购买行为和商品存在质量问题，并依法进行追责。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。