公司未缴公积金，不可以直接起诉并申请财产保全，但可以通过其他法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、公积金缴纳的法律规定
根据《住房公积金管理条例》的相关规定，单位应当为其在职职工缴纳住房公积金，这是单位的法定义务。如果单位未依法缴纳，职工有权向住房公积金管理中心进行投诉，由住房公积金管理中心责令单位限期缴存。
二、直接起诉并申请财产保全的不可行性
诉讼性质不符：公积金缴纳问题属于行政管理的范畴，而非民事纠纷。因此，职工不能直接向法院提起民事诉讼要求单位缴纳公积金，更无法申请财产保全。财产保全通常是在民事诉讼中，为防止当事人转移、隐匿财产而采取的一种措施，与公积金缴纳问题不直接相关。
行政处理前置：在公积金缴纳问题上，职工应首先向住房公积金管理中心投诉，由该中心进行调查处理。如果单位在住房公积金管理中心的责令下仍不履行缴纳义务，住房公积金管理中心可以采取进一步的行政措施，如申请法院强制执行等。
三、可行的法律途径
向住房公积金管理中心投诉：职工可以向当地的住房公积金管理中心投诉单位未缴纳公积金的行为。住房公积金管理中心将依法进行调查，并责令单位限期缴存。
申请行政复议或提起行政诉讼：如果职工对住房公积金管理中心的处理结果不满意，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
劳动仲裁（间接相关）：虽然公积金缴纳问题本身不属于劳动仲裁的受理范围，但如果单位因未缴纳公积金而损害了职工的其他劳动权益（如工资、福利等），职工可以在劳动仲裁中一并提出相关诉求。不过，这并不意味着可以直接通过劳动仲裁解决公积金缴纳问题。
四、建议与注意事项
保留证据：职工在投诉或申请仲裁、诉讼时，应保留好与单位存在劳动关系、单位未缴纳公积金等相关证据，以便在需要时提供证明。
及时咨询：在处理公积金缴纳问题时，职工可以及时向我咨询，了解具体的法律程序和注意事项，以便更好地维护自己的权益。
关注处理结果：职工应关注住房公积金管理中心或法院的处理结果，确保单位按照要求缴纳公积金。如果单位仍不履行义务，可以依法采取进一步的法律措施。
综上所述，公司未缴公积金时，职工不能直接起诉并申请财产保全，但可以通过向住房公积金管理中心投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。