首先，买卖双方及中介签的房屋买卖合同本身不能被“骗做抵押”，因为合同的本质是一份法律文件，记录了买卖双方以及中介关于房屋交易的约定和条件，它本身并不具备直接作为抵押物的属性。然而，合同中涉及的房屋，作为交易的标的物，是可以被设定抵押的。
接下来，我从几个角度对这个问题进行详细分析：
合同的真实性与合法性：
- 买卖双方及中介签订的房屋买卖合同，只要内容真实、合法，且各方意思表示真实，就是一份有效的合同。这份合同受法律保护，任何一方都不能擅自变更或解除。
- 如果合同中存在欺诈、胁迫等违法情形，导致合同无效或被撤销，那么基于该合同所设定的任何权利（包括抵押权）都将失去法律基础。
房屋的抵押：
- 房屋作为不动产，可以被设定为抵押物，以担保债务的履行。但设定抵押需要遵循法律规定的程序，包括签订抵押合同、办理抵押登记等。
- 如果卖方在未经买方同意的情况下，擅自将已出售的房屋设定抵押，这将构成对买方权益的侵害，买方有权依法追究卖方的法律责任。
中介的责任：
- 中介在房屋买卖交易中扮演居间服务的角色，负责提供交易信息、促成交易等。中介应当对交易的真实性、合法性负责，并确保交易过程的透明和公正。
- 如果中介明知或应知卖方存在欺诈行为（如擅自将房屋设定抵押），却未向买方披露或采取必要措施防止欺诈行为的发生，中介将可能承担相应的法律责任。
综上所述，买卖双方及中介签的房屋买卖合同本身不能被“骗做抵押”。但合同中涉及的房屋有可能被设定抵押，这需要遵循法律规定的程序，并确保不侵害买方的合法权益。如果在交易过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师（如我），以获取准确的法律意见和帮助。