餐饮店不与员工签订劳动合同，是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，劳动者有权要求补签劳动合同并主张相应的经济补偿。若协商无果，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。 以下是对此问题的详细分析：

一、法律后果

1. 支付双倍工资

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 具体情形：若餐饮店在员工入职后超过一个月但不满一年的时间内未签订书面劳动合同，则从第二个月起需支付双倍工资，最长支付期限为11个月。例如，员工月工资为5000元，且连续工作了6个月而未签合同，则餐饮店除正常支付这6个月的工资外，还需额外支付5个月（即第二至第六个月）的工资差额，总计25000元。

2. 视为无固定期限劳动合同

   • 法律依据：若餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 具体影响：这意味着餐饮店将失去对劳动合同期限的自主决定权，并需承担更严格的法律责任来维护这一长期稳定的劳动关系。若此后违法解除劳动关系，餐饮店还需按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

3. 行政处罚与民事赔偿

   • 行政处罚：劳动行政部门对未签订劳动合同的用人单位拥有监管权。一旦发现此类违法行为，劳动行政部门将责令用人单位限期改正，即要求其在规定时间内补签劳动合同以规范用工行为。若逾期不改，劳动行政部门有权对其处以罚款。
   • 民事赔偿：在因未签订劳动合同而引发的劳动仲裁或诉讼中，餐饮店除需支付双倍工资外，还可能面临民事赔偿等法律责任。

二、劳动者应对措施

1. 收集证据，确认事实劳动关系

   • 劳动者应积极收集工作证件、工资支付记录、考勤记录、工作群聊天记录以及同事证言等证据，以证明与餐饮店存在事实劳动关系。这些证据在后续的法律程序中至关重要。

2. 与餐饮店协商

   • 劳动者可选择与餐饮店负责人友好沟通，指出不签订劳动合同的违法性，并要求签订书面劳动合同。协商过程中应保留相关记录，如谈话录音、聊天记录等，以备不时之需。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 如协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，包括身份证复印件、劳动关系证明材料及投诉请求等。劳动监察部门将对此进行调查核实，并可能责令餐饮店限期改正及处以罚款等行政处罚。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 若餐饮店仍拒绝履行义务，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资差额等补偿。仲裁申请需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等相关材料。如对仲裁结果不满意，劳动者还可在规定期限内向人民法院提起诉讼。

三、建议

1. 餐饮店应依法行事

   • 餐饮店应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的法律风险和经济损失。

2. 员工应增强法律意识

   • 员工应了解自身的权利和义务，积极行使合法权益。在遇到问题时，应及时寻求法律援助或向相关部门举报投诉，以维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮店不签劳动合同是违法行为，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。同时，餐饮店也应依法行事，确保用工合规，避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。