企业不签合同的后果是相当严重的，具体来说：

1. 支付双倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，企业自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚企业的不规范用工行为，并督促其及时与劳动者签订合同。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 若企业自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着员工将获得更强的职业稳定保障，而企业则不能随意解除劳动关系。

3. 面临行政处罚：

   • 劳动行政部门有权责令企业限期改正未签合同的行为，若逾期不改，可按每人一定金额（通常是两千到两万）对企业处以罚款，这进一步强化了法律的约束力。

4. 增加纠纷风险：

   • 未签合同会使劳动关系不稳定，劳动者的工资待遇、工作条件等权益难以得到有效保障，容易引发纠纷。在发生工伤、加班等劳动争议时，合同是重要的证据，企业缺乏合同可能会承担不利后果。

5. 支付经济补偿：

   • 如果员工因未签合同而离职，企业可能需要支付经济补偿。根据员工的工作年限，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月支付半个月工资。

综上所述，企业不签合同将面临多重法律后果和风险，包括经济惩罚、行政处罚、纠纷风险增加等。因此，企业应依法规范用工行为，及时与劳动者签订书面合同，以明确双方权利义务，降低法律风险，并保障双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。