在出借人起诉中间人和借款人的案件中，最终认定谁还钱，这并非一个简单的问题，而是需要根据案件的具体事实和法律规定来综合判断。以下是我基于专业知识和经验给出的详细分析：

1. 借款人的责任：

   • 在大多数情况下，借款人作为债务的直接承担者，如果借款合同成立且有效，借款人应当承担还款责任。这是基于合同相对性原则，即合同是借款人与出借人之间订立的，借款人应当履行合同约定的还款义务。

2. 中间人的责任：

   • 中间人在借贷关系中可能扮演不同的角色，如介绍人、保证人、居间人等。其责任取决于其在借贷关系中的具体行为和身份。
   • 如果中间人只是作为介绍人，促成了借贷双方的认识和交易，但没有对借款的偿还作出任何承诺或担保，那么中间人通常不承担还款责任。
   • 如果中间人作为保证人，明确承诺在借款人不能还款时承担还款责任，那么中间人将可能与借款人一起承担连带责任。
   • 如果中间人作为居间人，虽然参与了借贷过程，但只是提供信息服务，没有直接参与借款的发放和回收，那么其通常也不承担还款责任。

3. 法院的判断：

   • 在出借人起诉中间人和借款人的案件中，法院将根据借贷合同、中间人的身份和行为、以及相关法律法规来综合判断责任归属。
   • 法院会审查借贷合同的合法性、有效性以及履行情况，同时查明中间人在借贷过程中的具体作用和身份，从而作出公正的裁决。

综上所述，出借人起诉中间人和借款人后，最终认定谁还钱，需要根据案件的具体事实和法律规定来判断。借款人作为债务的直接承担者，通常应当承担还款责任。而中间人的责任则取决于其在借贷关系中的具体行为和身份。如果中间人有过错或承担了明确的还款责任，那么其也可能与借款人一起承担还款责任。因此，在处理此类案件时，应详细查明事实，准确适用法律，以确保公正裁决。