结论：公司签订全日临时工合同长达三年不转正，这种做法一般是不合法的。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、合同性质与期限
临时工合同性质：
- 临时工合同，通常指的是非全日制用工合同或者以完成一定工作任务为期限的劳动合同。但根据您的描述，“全日临时工”可能指的是一种非正式、非长期的全日制用工形式，这在法律上并不常见，且可能存在误解。实际上，全日制用工通常应当签订正式的劳动合同，而非临时工合同。
合同期限与转正：
- 如果是全日制用工，且签订的是固定期限劳动合同，那么合同到期后，双方可以协商续签或终止合同。若公司希望员工继续工作，应当签订新的劳动合同或续签原合同，并明确工作性质、期限等条款。
- “转正”通常指的是从试用期或非正式员工状态转为正式员工状态。在全日制用工中，试用期一般不得超过六个月，且试用期满后，除非双方协商一致，否则应当视为正式员工。因此，如果公司长时间不将员工“转正”，可能违反了试用期的相关规定。
二、法律后果与风险
违法风险：
- 如果公司签订的全日临时工合同实际上构成了全日制用工关系，但未按照全日制用工的规定签订正式劳动合同、支付劳动报酬、缴纳社会保险等，那么公司可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
- 此外，如果公司长时间不将员工“转正”，且未给予员工应有的待遇和权益，员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
员工权益保护：
- 作为员工，您有权要求公司按照法律规定签订正式的劳动合同，并享受相应的劳动待遇和权益。如果公司拒绝或拖延办理，您可以向当地劳动行政部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁。
三、建议与行动
与公司沟通：
- 首先，建议您与公司进行沟通，明确您的工作性质、期限以及“转正”的具体条件和流程。如果公司存在违法行为或不合理要求，您可以提出异议并要求公司改正。
寻求法律援助：
- 如果与公司沟通无果，或者公司拒绝改正违法行为，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），了解您的权益和可行的法律途径。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任并赔偿您的损失。
总结：公司签订全日临时工合同长达三年不转正的做法一般是不合法的。作为员工，您有权要求公司按照法律规定签订正式的劳动合同并享受相应的劳动待遇和权益。如果公司拒绝或拖延办理，您可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。