餐饮公司每月加班时间超过60个小时是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：

• 加班时间限制：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

二、法律后果

如果餐饮公司每月加班时间超过60个小时，这明显违反了上述法律规定，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：劳动行政部门有权对违反劳动法规定，延长劳动者工作时间的用人单位给予警告，责令改正，并可以处以罚款。

2. 劳动者权益保护：劳动者有权拒绝用人单位的违法加班要求，并可以向劳动行政部门投诉或举报。如果因违法加班导致劳动者权益受损，劳动者还可以依法要求用人单位承担赔偿责任。

三、实际建议

对于餐饮公司而言，为了遵守法律法规并维护良好的劳动关系，建议采取以下措施：

1. 合理安排工作时间：根据生产经营需要，合理安排员工的工作时间和加班时间，确保不超过法定限制。

2. 加强沟通协商：在需要加班时，应与员工进行充分沟通，协商确定加班时间和报酬，并确保员工自愿加班。

3. 关注员工健康：在安排加班时，应关注员工的身体健康状况，避免过度劳累和长时间连续工作。

四、特殊情况说明

虽然法律对加班时间有明确限制，但在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的，用人单位可以不受上述加班时间限制，但应依法支付加班费，并确保劳动者的身体健康。然而，这种情况并不适用于餐饮公司的日常运营，因此不能作为每月加班超过60小时的合法理由。

综上所述，餐饮公司每月加班时间超过60个小时是不合法的，应严格遵守相关法律法规，合理安排员工的工作时间和加班时间。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。