结论前置：矿山作业司机耳朵体检不合格，公司解除合同是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、若体检不合格属于法定解除情形

根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的，用人单位可以解除劳动合同。但这一规定有严格的适用条件：

1. 医疗期满：必须是在规定的医疗期满后，劳动者仍不能从事原工作或另行安排的工作。
2. 不能从事原工作或另行安排的工作：这需要用人单位提供充分的证据证明，劳动者确实无法胜任原工作或另行安排的工作。
3. 程序合法：用人单位在解除劳动合同前，需要按照法定程序进行，如提前通知、支付经济补偿等。

若矿山作业司机的耳朵体检不合格，且经过医疗期满后仍无法从事原工作或另行安排的工作，且公司按照法定程序进行了解除，那么公司的行为可能是合法的。但需要注意的是，这里的“体检不合格”必须与“不能从事原工作或另行安排的工作”有直接的因果关系，且公司需要承担举证责任。

二、若体检不合格不属于法定解除情形或程序不合法

1. 体检不合格与工作无关：如果矿山作业司机的耳朵体检不合格，但这一不合格并不影响其从事原工作或另行安排的工作，那么公司以此为由解除劳动合同就是违法的。
2. 未按照法定程序解除：即使体检不合格属于法定解除情形，但如果公司未按照法定程序进行解除，如未提前通知、未支付经济补偿等，那么公司的行为也是违法的。

在这种情况下，劳动者有权要求公司继续履行劳动合同，或者要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的计算标准通常为经济补偿标准的两倍。

三、特殊行业或岗位的特殊规定

对于矿山作业等特殊行业或岗位，可能存在更为严格的健康标准或体检要求。如果公司依据这些特殊规定解除劳动合同，需要确保这些规定本身合法有效，且已经向劳动者进行了充分的告知和说明。

若特殊规定合法有效且已告知劳动者，且劳动者的体检不合格确实不符合这些规定的要求，那么公司解除劳动合同的行为可能是合法的。但同样需要确保解除程序的合法性。

建议与总结

1. 劳动者角度：如果矿山作业司机因耳朵体检不合格被公司解除劳动合同，建议首先了解公司的解除理由和依据，以及是否按照法定程序进行。如果认为公司的行为违法，可以与公司协商解决，或者向劳动争议调解委员会申请调解，甚至向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 公司角度：公司在解除劳动合同时，必须确保解除理由合法、程序合法，并承担相应的举证责任。否则，可能面临违法解除劳动合同的法律责任。

总之，矿山作业司机耳朵体检不合格公司解除合同是否违法，需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。