产品原料与配料表不同，是否构成犯罪，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况和法律规定来综合判断的。以下是我从不同角度为你进行的分析：
民事欺诈角度：
- 如果产品原料与配料表不符，但并未达到构成犯罪的程度，这可能首先构成民事欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。在这种情况下，消费者有权要求商家承担民事责任，如退货、换货、赔偿损失等。
刑事犯罪角度（以生产、销售伪劣产品罪为例）：
- 构成要件：若产品原料与配料表严重不符，且这种不符足以影响产品的质量、性能或安全性，甚至可能对人体健康造成危害，那么这种行为可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，即构成此罪。
- 具体判断：判断是否构成此罪，需要综合考虑多个因素，如原料与配料表不符的程度、对产品质量的影响、是否对人体健康造成危害、销售金额的大小等。如果这些因素都达到了刑法规定的标准，那么就可能构成犯罪。
其他相关犯罪角度：
- 除了生产、销售伪劣产品罪外，如果产品原料与配料表不符的行为还涉及其他犯罪构成要件，如诈骗罪、非法经营罪等，那么也可能根据具体情况被认定为这些犯罪。例如，如果商家故意虚构产品原料或配料信息，以骗取消费者财物为目的，且数额较大，那么就可能构成诈骗罪。
实际案例与法律适用：
- 在实际案例中，法院会根据具体证据和法律规定来综合判断产品原料与配料表不符是否构成犯罪。例如，如果商家能够提供充分的证据证明其产品原料与配料表的不符是由于生产过程中的疏忽或技术原因造成的，且并未对消费者造成实际损害，那么法院可能不会认定其构成犯罪。但如果商家故意隐瞒或虚构产品原料或配料信息，且这种行为对消费者造成了实际损害或潜在危害，那么法院就可能认定其构成犯罪。
建议：
- 如果你作为消费者遇到了产品原料与配料表不符的情况，首先应该保留好相关证据，如购买凭证、产品包装、说明书等。
- 然后，你可以与商家进行协商，要求其承担相应的民事责任。如果协商无果，你可以向消费者协会或相关监管部门投诉举报。
- 如果情况严重，且你认为商家可能构成犯罪，那么你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
最后，产品原料与配料表不符是否构成犯罪，需要根据具体情况和法律规定来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。