针对饭店倒闭员工举报不发工资的问题，以下是详细的解答与建议：

1. 明确维权途径：

   • 协商解决：首先，尝试与饭店老板或负责人进行友好沟通，明确指出拖欠工资的行为违反了《劳动法》及相关规定，要求其按照约定及时足额支付工资。在沟通过程中，保持平和态度，并保留好聊天记录或通话录音作为后续可能的证据。
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需准备劳动合同、工资条、考勤记录等工作证明，以及详细陈述欠薪情况的投诉表格。劳动监察部门将调查核实情况，若查证属实，将责令饭店限期支付工资，并可能加付赔偿金。
   • 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁委员会将依法审理并裁决劳动争议案件，确保你的合法权益得到保护。
   • 提起诉讼：若对劳动仲裁裁决不服（除终局裁决外），可在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。若饭店老板拒不履行支付义务，还可申请强制执行。

2. 准备必要证据：

   • 在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、银行工资流水明细等。这些证据将用于证明劳动关系及工资标准，是维权成功的关键。

3. 了解法律后果：

   • 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付；逾期不支付的，还需责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。这意味着，饭店老板不仅需要支付拖欠的工资，还可能面临额外的赔偿金。

4. 具体操作建议：

   • 电话投诉：可拨打12333（全国统一的劳动保障监察咨询投诉电话）或12348（公共法律服务热线）进行投诉和咨询。拨通后，根据语音提示或工作人员指引，详细说明遭遇的拖欠工资情况。
   • 现场投诉：除了电话投诉外，还可携带存在劳动关系的证据到当地劳动监察大队进行现场投诉。劳动监察大队将对投诉进行进一步调查和处理。
   • 申请仲裁与诉讼：若问题无法通过投诉解决，可按照上述流程申请劳动仲裁或提起诉讼。在申请仲裁或提起诉讼时，需准备好仲裁申请书或起诉状及相关证据材料，并按照法院或仲裁委员会的要求提交。

5. 注意事项：

   • 在整个维权过程中，应遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的行为合法合规。
   • 如遇复杂情况或不确定如何操作，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业建议。

总结与建议：面对饭店倒闭不发工资的情况，员工应保持冷静并采取合法有效的措施来维护自己的权益。首先尝试协商解决；若协商无果，则依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁；并在必要时向人民法院提起诉讼。在整个过程中，务必保留好相关证据以支持自己的主张。同时，如有需要，可直接向我咨询以获取更专业的法律帮助。