水果店店员偷拿钱的行为，可能构成盗窃罪，具体需根据偷拿的金额、行为情节等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
盗窃罪的构成要件：
- 主观方面：店员需具有非法占有为目的，即明知是他人财物而意图非法占有。
- 客观方面：店员实施了秘密窃取的行为，即趁人不备，将水果店的钱财非法占为己有。
- 数额要求：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。其中，“数额较大”通常指盗窃价值达到一定标准，如一千元至三千元以上（具体标准因地区而异）。若店员偷拿的钱财达到或超过这一标准，则可能构成盗窃罪。
不同情节下的法律后果：
- 数额较大：若店员偷拿的钱财数额较大，达到盗窃罪的立案标准，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。
- 数额巨大或特别巨大：若偷拿的钱财数额巨大或者有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；若数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，则可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 未达数额标准但情节严重：即使偷拿的钱财未达到数额较大的标准，但如果具有多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节，也可能构成盗窃罪，并受到相应的刑事处罚。
特殊情况下的处理：
- 职务侵占罪与盗窃罪的区分：若店员利用职务上的便利，将水果店的钱财非法占为己有，且数额较大，可能构成职务侵占罪而非盗窃罪。职务侵占罪与盗窃罪的主要区别在于行为人是否利用了职务上的便利。然而，若店员并未利用职务便利，而是单纯地秘密窃取钱财，则仍应认定为盗窃罪。
- 数额的认定：在司法实践中，对于盗窃数额的认定，通常会根据被盗财物的实际价值、市场价格等因素进行综合判断。若店员偷拿的是零钱或小额财物，但多次实施盗窃行为，累计数额达到较大标准的，也应认定为盗窃罪。
建议：若水果店店员偷拿钱财的行为已经发生，且数额较大或情节严重，建议立即向公安机关报案，并配合调查取证工作。同时，作为店主或相关方，也应加强内部管理，完善监控措施，防止类似事件再次发生。若您对此类问题有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。