结论前置：用车抵押贷款后，别人未经法定程序或车主同意要卖车并把车开走，是违法的，需承担相应的法律责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、抵押车辆的法律状态
车辆抵押是指车主将车辆作为担保物，向贷款机构或个人借款。抵押期间，车辆的所有权并未转移给债权人，但债权人在一定条件下（如债务人不履行到期债务）有权依法处置该车辆以优先受偿。然而，这并不意味着债权人可以随意处置抵押车辆，包括未经车主同意将其开走并出售。
二、强行开走并出售抵押车辆的法律性质
侵犯财产权：
- 强行开走他人车辆，无论该车辆是否处于抵押状态，都侵犯了车主的财产权。这种行为可能构成盗窃、侵占或其他违法行为。
- 法律上，任何未经车主同意的擅自行为都可能构成对车主财产权的侵犯，行为人需承担相应的法律责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
违反抵押合同：
- 如果抵押合同中明确规定了抵押车辆的处置方式，如未经抵押权人同意不得擅自处置等，那么抵押人或其他人强行开走并出售抵押车辆，将违反抵押合同的约定，构成违约行为。
可能涉嫌犯罪：
- 盗窃罪：如果行为人以非法占有为目的，秘密窃取抵押车辆并出售，可能构成盗窃罪。
- 侵占罪：如果车辆已经交付给抵押权人占有，抵押人或其他人又偷偷将车辆开出并出售，由于此时抵押人对车辆没有合法的占有权，其行为可能构成侵占罪。
- 合同诈骗罪：如果行为人以非法占有为目的，在签订、履行抵押合同过程中，隐瞒车辆已抵押的事实，骗取他人财物且数额较大，则可能构成合同诈骗罪。
三、不同情况下的法律分析
抵押权人强行开走并出售：
- 在合法情况下，当债务人不履行到期债务时，抵押权人有权依法以抵押物折价或以拍卖、变卖抵押物的价款优先受偿。但抵押权人必须遵循法定程序，如通知抵押人、进行公开拍卖等。
- 如果抵押权人未遵循法定程序，如未与抵押人沟通、趁抵押人不注意秘密开走车辆并出售，或在开走过程中对抵押人使用暴力、威胁等手段，这种行为则可能涉嫌盗窃、抢劫或其他违法犯罪行为。
抵押人或其他人强行开走并出售：
- 抵押人在债务未清偿完毕且未取得抵押权人同意的情况下，强行将已抵押车辆开走并出售，是违反抵押合同约定的行为，可能损害抵押权人的合法权益，并面临违约责任和可能的刑事指控（如侵占罪）。
- 除抵押人和抵押权人之外的第三人，未经任何一方同意强行开走并出售被抵押车辆，明显违法，构成对车辆合法占有人权益的侵犯，可能涉嫌盗窃等犯罪行为，需承担刑事和民事责任。
四、法律建议
对于抵押权人：
- 在行使抵押权时，务必遵循法定程序，确保自己的行为合法合规。
- 如果发现抵押人或其他人有擅自处置抵押车辆的行为，应及时采取法律措施维护自己的权益。
对于抵押人：
- 在抵押期间，应妥善保管抵押车辆，不得擅自处置。
- 如果确实需要出售抵押车辆，应提前与抵押权人协商并取得同意，按照法定程序进行处置。
对于第三人：
- 切勿未经任何一方同意擅自开走并出售被抵押车辆，以免触犯法律。
- 如果对抵押车辆有购买意向，应要求卖家提供详细的抵押情况说明，并进行谨慎的风险评估。
综上所述，用车抵押贷款后，别人未经法定程序或车主同意要卖车并把车开走是违法的。在处理相关纠纷时，应严格遵守法律法规，维护各方的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。