结论：在签的委托经营合同联系不上第三方的情况下，一般不能直接告政府，除非政府存在特定的违法行为或过错，且该行为或过错与您的损失之间存在因果关系。以下是对此问题的详细分析：
一、合同相对性原则
首先，根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同关系只能发生在特定的主体之间，只有合同当事人一方能够向合同的另一方当事人基于合同提出请求或提起诉讼。在您与第三方签订的委托经营合同中，政府并非合同当事人，因此，一般情况下，您不能直接基于该合同向政府提出请求或提起诉讼。
二、政府可能承担责任的情形
尽管政府一般不是委托经营合同的当事人，但在某些特定情况下，政府可能因以下原因而承担责任：
政府行为导致合同无法履行：如果政府的行为（如政策调整、行政命令等）直接导致您与第三方之间的合同无法履行，且该行为是违法的或不当的，那么您可能有权要求政府承担相应的赔偿责任。但这种情况需要您提供充分的证据证明政府的行为与合同无法履行之间存在直接的因果关系。
政府作为监管者未尽到监管职责：如果政府作为市场监管者，未尽到对第三方的监管职责，导致第三方违约或欺诈，给您造成损失，那么您可能在一定程度上有权要求政府承担相应的责任。但这种情况通常比较复杂，需要您证明政府存在监管失职，并且该失职与您的损失之间存在因果关系。
政府直接参与合同或承诺担保：如果政府直接参与了您与第三方之间的合同，或者以某种形式对合同的履行提供了担保或承诺，那么当第三方违约时，您可能有权根据政府的参与或承诺要求政府承担责任。
三、建议采取的措施
尝试联系第三方：首先，您应继续尝试通过各种方式联系第三方，了解合同无法履行的原因，并寻求解决方案。
收集证据：如果无法联系到第三方，您应开始收集与合同相关的所有证据，包括合同文本、付款记录、通信记录等，以备将来可能需要的法律程序。
咨询专业律师：鉴于合同纠纷的复杂性，我建议您咨询一位专业律师，特别是擅长合同纠纷领域的律师。律师可以帮助您分析合同条款、评估您的法律权益，并为您提供具体的法律建议。
考虑其他法律途径：如果政府确实存在违法行为或过错，并且该行为或过错与您的损失之间存在因果关系，您可以考虑通过行政诉讼或其他法律途径来维护自己的权益。但请注意，这需要您提供充分的证据来支持您的主张。
如果您在合同纠纷或司法行政方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。