在未签订劳动合同的情况下，农民工工资标准的认定确实是一个涉及多个方面的复杂问题。不过，别担心，我会为您详细梳理并解释这一过程中可能涉及的几个关键点，帮助您更好地理解和维护自己的权益。

一、协商与集体合同

首先，如果双方对工资标准有争议，最直接的方式是尝试通过协商来解决。如果协商不成，且用人单位有依法制定并生效的集体合同，那么这份集体合同中约定的工资标准对双方都是具有约束力的。农民工可以参照这份集体合同来确定自己的工资标准。

二、同工同酬原则

如果集体合同中没有规定工资标准，或者用人单位没有集体合同，那么就应该遵循同工同酬的原则。这意味着，农民工的工资应该参照本单位内部相同或相似岗位（比如同部门、同职级、工作内容相近）的劳动者的工资水平来确定。这一原则确保了相同条件下的劳动者能够获得相似的报酬，体现了公平与正义。

三、实际支付情况与市场指导价位

农民工还可以通过提供工资支付凭证或记录（如银行流水、微信或支付宝转账记录等）以及考勤记录等证据，来证明自己实际领取的工资数额。如果这些证据显示工资支付稳定且形成规律，那么该实际支付的工资水平通常可以作为认定工资标准的重要依据。此外，农民工也可以参考当地劳动行政部门发布的市场工资指导价位来确定工资标准，这些指导价位是根据劳动力市场需求和供给情况制定的，具有一定的参考价值。

四、行业或地区平均工资

在缺乏上述直接证据的情况下，农民工还可以参考当地同行业、同工种的平均工资水平。统计部门、人力资源和社会保障部门、行业协会等通常会发布相关的行业工资数据，这些数据可以作为一个合理的参考范围，结合农民工的实际工作情况来综合认定工资标准。

五、法律途径

如果双方无法通过协商或其他方式确定工资标准，农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，仲裁机构或法院会根据双方提供的证据、庭审调查情况，综合运用自由裁量权，并结合上述各种因素，依法对工资标准作出公正、合理的认定。

六、重要提示与权益保障

值得注意的是，尽管未签订劳动合同，但只要农民工实际上为用人单位提供了劳动，并且这种劳动关系得到了双方的认可（如有实际的工作记录、考勤记录等证明），农民工就有权要求获得相应的劳动报酬。同时，用人单位也有义务按照约定或法定的标准向农民工支付工资，确保农民工的合法权益不受侵害。

七、双倍工资赔偿的特别说明

根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与农民工订立书面劳动合同，那么用人单位应向农民工每月支付二倍的工资作为惩罚性赔偿。这一规定旨在保护劳动者的权益，鼓励用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。

八、证据收集与保留的建议

在工资认定过程中，农民工应积极收集并妥善保留以下证据：工作证件、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、工资单）、工作电子邮件等。同时，也可以收集同事证言、与用人单位沟通工资事宜的录音、视频等视听资料，以及招工招聘登记表、报名表、集体合同等相关文件。这些证据在发生劳动纠纷时对于维护农民工的合法权益至关重要。

综上所述，未签订劳动合同时的工资标准认定是一个综合考虑多种因素的过程。通过协商、集体合同、同工同酬原则、实际支付情况、市场指导价位、行业或地区平均工资以及法律途径等途径，可以确保农民工的合法权益得到有效保障。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。