关于没有签订合同的农民工工资标准这一问题，可以从以下几个方面来详细解答：
一、工资标准的确定
在未签订劳动合同的情况下，农民工的工资标准需根据具体情形来确定，主要遵循以下几个原则：
双方有明确约定：
- 如果用人单位与农民工之间虽然没有签订书面劳动合同，但对劳动报酬有明确的口头约定，并且双方对此无异议，那么工资标准就按照这个口头约定来确定。
参照集体合同规定：
- 如果用人单位依法制定了集体合同，并且集体合同中对工资标准有明确规定，那么这个规定对未签订个人劳动合同的农民工具有约束力。
同工同酬原则：
- 如果既没有明确约定，也没有集体合同可参考，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，新招用的农民工的劳动报酬应当实行同工同酬，即参照本单位相同或相近岗位劳动者的劳动报酬来确定工资标准。
适用最低工资标准：
- 如果无法通过上述方式确定工资标准，那么用人单位应当按照当地人民政府规定的最低工资标准来支付农民工的工资。这是保障农民工基本生活的法定底线。
二、未签订劳动合同的法律责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与农民工订立书面劳动合同的，应当向农民工每月支付二倍的工资。这一规定是对用人单位不履行签订书面劳动合同法定义务的惩罚性规定，旨在保护农民工的合法权益。
三、注意事项
保留证据：
- 农民工应当注意保留能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等。这些证据在主张权益时将起到关键作用。
及时维权：
- 农民工应当及时提醒用人单位签订劳动合同，如果用人单位拒绝签订，农民工应当在法律规定的时效期内通过劳动仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益。
咨询专业律师：
- 在遇到复杂情况或疑问时，建议农民工咨询专业律师或相关机构进行维权，以确保自己的合法权益得到有效保障。
综上所述，没有签订合同的农民工工资标准的确定需要综合考虑多种因素，并且用人单位需承担未签订劳动合同的法律责任。农民工应当注意保留证据、及时维权，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。