结论前置：不可以随便罚员工，用人单位对员工的处罚需有合法依据并遵循法定程序。以下从多个角度进行分析：

1. 从劳动合同和规章制度的角度：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同或用人单位的规章制度中明确规定了保洁员的工作职责包括清理大便等卫生清洁工作，且保洁员无正当理由拒绝履行，那么用人单位可以依据劳动合同或规章制度对员工进行相应的处理。但这种处理必须是基于合法、合理且事先明确告知员工的规章制度，不能随意设定处罚措施。
   • 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定此类情况的处理方式，或者规定本身不合法、不合理，那么用人单位就不能随意对员工进行处罚。

2. 从劳动法的角度：

   • 《劳动法》规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利等。同时，劳动者也应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。如果保洁员拒绝清理大便的行为违反了劳动纪律或职业道德，且这种行为不是由于用人单位未提供必要的劳动条件或劳动保护造成的，那么用人单位可以依据劳动法的相关规定对员工进行批评教育或相应的纪律处分。但这种处分也必须是合法、合理的，不能侵犯员工的合法权益。
   • 如果保洁员拒绝清理大便是因为用人单位未提供必要的劳动保护或劳动条件（如缺乏清洁工具、防护用品等），那么保洁员有权拒绝执行该任务，且用人单位不能因此对员工进行处罚。

3. 从处罚的合法性和合理性的角度：

   • 任何对员工的处罚都必须符合法律法规的规定，不能违反法律、行政法规的强制性规定。例如，用人单位不能对员工进行罚款（除非法律、行政法规明确规定可以罚款的情形），不能扣减员工的工资（除非符合法律规定的扣减情形），不能侮辱、体罚员工等。
   • 处罚也必须合理，即处罚的种类、幅度等应当与员工的违法行为或违纪行为的性质、情节以及社会危害程度相适应。不能因为员工拒绝清理大便就给予过重的处罚，如解除劳动合同等（除非该行为严重违反了用人单位的规章制度或劳动纪律，且该规章制度或劳动纪律已经事先告知员工并符合法律法规的规定）。

建议：如果用人单位遇到保洁员不愿意清理大便的情况，应当首先与员工进行沟通，了解其原因和困难，并尝试提供必要的帮助和支持。如果员工无正当理由拒绝履行工作职责，用人单位可以依据劳动合同、规章制度或劳动法的相关规定对员工进行批评教育或相应的纪律处分。但处分必须合法、合理，且不能侵犯员工的合法权益。如果用人单位对如何处理此类情况存在疑问或困惑，可以直接向我咨询。