针对超市恶意逃单行为，警察的处理方式需根据具体情节和金额确定，可能涉及行政处罚或刑事立案。以下分情况说明：

1. 情节较轻、金额较小（未达刑事立案标准）
   若逃单行为属于初次、金额较低（如单次或累计未达当地盗窃罪立案标准，通常为1000元至3000元以上，具体以地方规定为准），且无其他恶劣情节（如暴力抗拒、多次作案等），公安机关一般依据《治安管理处罚法》第四十九条处理：

   • 处罚措施：处5日以上10日以下拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次逃单、结伙作案等），处10日以上15日以下拘留，可并处1000元以下罚款。
     
   • 处理流程：超市发现后报警，警方调查取证（如监控录像、商品价值证明、证人证言等），确认违法事实后作出处罚决定，并要求逃单者退赔损失。

2. 情节严重、金额较大（达到刑事立案标准）
   若逃单金额达到当地盗窃罪立案标准（如单次或累计超过3000元，具体以地方规定为准），或存在以下情形之一：

   • 多次逃单（如两年内三次以上）；
     
   • 携带凶器逃单；
     
   • 逃单后暴力抗拒抓捕；
     
   • 冒充他人身份逃单等，
     公安机关将依据《刑法》第二百六十四条以盗窃罪立案侦查：
     
   • 刑事责任：处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大（如3万元至10万元以上）或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大（如30万元至50万元以上）或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     
   • 处理流程：警方立案后开展侦查（如调取监控、勘验现场、询问嫌疑人等），收集证据后移送检察院审查起诉，最终由法院判决。

3. 特殊情形：逃单未遂或中止
   若行为人因意志以外原因（如被超市工作人员及时发现）未能实际占有商品，或主动放弃逃单行为，可能不构成犯罪或仅构成治安违法，处罚会相应减轻。

建议：超市应完善防损措施（如安装监控、加强巡查、设置防盗标签等），发现逃单后及时报警并保留证据；若涉及刑事案件，可向警方提供线索协助侦查。若您遇到此类问题或需进一步了解具体法律适用，可直接向我咨询。