核心结论：承包给人刮腻子，工人受伤后的赔偿问题需根据双方的法律关系（雇佣关系或承揽关系）来确定责任主体及赔偿方式，具体分以下两种情况说明。
- 若双方构成雇佣关系
根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 责任划分：若雇主（发包方）未提供安全施工条件（如未提供安全设备、未进行安全培训等），或存在指示错误等过错，需承担主要赔偿责任；若工人自身存在重大过失（如违规操作、未佩戴安全防护装备等），可减轻雇主责任。
- 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、残疾赔偿金（若构成伤残）、丧葬费及死亡赔偿金（若死亡）等，具体以实际损失和过错比例为准。
- 若双方构成承揽关系
根据《民法典》第770条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。若工人（承揽人）在完成工作过程中受伤，原则上由其自行承担风险，但定作人（发包方）存在过错时需承担相应责任。
- 定作人过错情形：包括定作、指示或选任有过失（如明知承揽人无资质仍发包、要求承揽人冒险作业等），此时定作人需按过错比例赔偿。
- 赔偿范围：与雇佣关系类似，但定作人仅对因其过错导致的损失部分承担责任，而非全部责任。
关键区分点：雇佣关系中，工人以提供劳务为目的，受雇主指挥管理；承揽关系中，工人以完成工作成果为目的，自行安排工作方式。实践中需结合合同约定、工作自主性、报酬支付方式等综合判断。
建议：若发生此类纠纷，首先固定证据（如合同、沟通记录、现场照片、医疗记录等），明确双方法律关系及过错程度，再协商赔偿或通过诉讼解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。