您好，关于您提出的“实习签订了三方协议不去会怎么样”的问题，这是一个涉及毕业生就业流程中常见且重要的问题。下面我将为您详细、清晰地解答。

首先，我们需要明确三方协议的定义和作用。三方协议，全称为普通高等学校毕业生就业协议书，是明确毕业生、学校、用人单位三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面文件。它主要保障毕业生毕业后能顺利到用人单位上班，并涉及户籍迁移、档案转递等一系列关系转移事宜。

接下来，针对您的问题，如果签订了三方协议后不想去签约单位了，这确实是一个需要谨慎处理的情况。根据相关规定和实际操作流程，您可以毁约，但需要承担相应的违约责任。具体来说：

1. 违约责任：

   • 毕业生需要先与用人单位进行沟通，表达想毁约的意愿，并尝试协商解决。
   • 在取得用人单位同意后，通常需要支付违约金。违约金的数额和支付方式会在三方协议中有所约定，因此签约前应仔细阅读相关条款。

2. 解约流程：

   • 与原单位沟通：通过邮件和电话联系原单位，表达毁约意愿，并保留好沟通记录。
   • 拿到原单位违约书面退函：要求原单位出具加盖公章的违约书面退函，这可能需要缴纳违约金。
   • 取得新单位的书面接收函：同时与新单位沟通，取得其书面接收函。
   • 向学校提交材料并换取新三方协议：将原单位的解约函和新单位的接收函交至学校相关部门，换取新的三方协议。
   • 与新单位签约并提交学校：拿新三方协议与新单位签约后，再提交至学校。

3. 时间成本：

   • 整个解约流程顺利的话，一般需要半个月到一个月左右的时间。但如果遇到原单位不配合、违约金协商不一致等问题，时间可能会延长。

4. 注意事项：

   • 签约时要谨慎：签订三方协议前，一定要对企业进行充分了解，不要轻易签约。将工资、奖金、补贴等福利和五险一金等具体内容写入备注栏，并问清楚违约金的数额及支付方式。
   • 关注违约金问题：如果原协议上没有约定违约金，而企业后来加上了高额或与约定不符的违约金，可以要求重新协商或明确表示不想去该企业。
   • 核对档案和报到证信息：解约过程中，要及时和学校相关部门核对，确保档案、报到证等信息不会错误地指向原单位。

5. 特殊情况处理：

   • 如果原单位故意拖延不给解约函，可以向学校招生就业处寻求帮助，或向当地的劳动监察部门投诉。
   • 如果因原单位拖延导致错过新单位签约，要第一时间与新单位HR联系，说明情况，看能否争取到宽限时间。

综上所述，签订三方协议后不想去签约单位了是可以毁约的，但需要承担相应的违约责任，并按照规定的流程进行解约。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。