结论：针对您提出的“欠钱把车抵押给您，但车主不是欠条上的债务人”这一问题，关键在于明确抵押行为的法律效力及后续处理方式。以下从不同角度为您详细分析：
一、抵押行为的法律效力
抵押合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押合同是抵押人与抵押权人之间设立抵押权的协议。若车主（抵押人）与您（抵押权人）就车辆抵押达成合意，并签订了书面抵押合同，该合同在双方意思表示真实、不违反法律强制性规定的情况下，是有效的。
- 但需注意：若车主并非欠条上的债务人，即车主与债务人不是同一人，那么车主的抵押行为可能构成无权处分（如果车主未经债务人同意擅自抵押其车辆）或第三人抵押（如果车主自愿为债务人的债务提供抵押担保）。在第三人抵押的情况下，抵押合同对车主和您具有约束力，但可能涉及对债务人的追偿问题。
抵押权的设立：
- 抵押权自抵押合同生效时设立，但未经登记，不得对抗善意第三人。因此，为了保障您的抵押权，建议您与车主共同到车辆登记部门办理抵押登记手续。
二、后续处理方式
如果债务人履行债务：
- 若债务人按时履行了债务，您应当配合车主办理抵押权的注销登记手续，恢复车辆的自由处分状态。
如果债务人未履行债务：
- 协商处置：您可以与车主协商，通过折价、拍卖或变卖车辆的方式优先受偿。在协商过程中，应确保处置方式合法合规，避免损害其他债权人的利益。
- 诉讼途径：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决债务人履行债务，并确认您对抵押车辆的优先受偿权。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明抵押合同的有效性、债务的存在以及抵押权的设立等事实。
- 执行阶段：若法院判决支持您的诉讼请求，但债务人仍不履行债务，您可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院将依法对抵押车辆进行查封、扣押、拍卖或变卖等处置措施，以实现您的债权。
三、特殊情况下的处理
车主与债务人之间的关系：
- 如果车主与债务人之间存在某种法律关系（如夫妻关系、合伙关系等），且该关系对抵押行为的效力产生影响，您需要进一步了解相关法律规定，并据此调整您的处理策略。
抵押车辆的权属争议：
- 如果抵押车辆存在权属争议（如车辆被查封、扣押或存在其他抵押权等），您需要谨慎处理。在这种情况下，建议您先通过法律途径解决权属争议，再考虑对抵押车辆的处置问题。
建议：针对您目前的情况，我建议您首先与车主和债务人进行沟通，明确各方的权利和义务。同时，建议您尽快办理抵押登记手续，以保障您的抵押权。如果债务人未履行债务，您可以考虑通过协商或诉讼途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。