结论：老小区忽然来了物业要收物业费，而业主没有与他们签订合同，这种情况下收费是否合理，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 物业入驻的合法性及合同形式

• 合法入驻且存在事实服务关系：如果新物业是通过合法程序（如业主大会选聘）入驻小区，并且已经实际提供了物业服务（如保安、保洁、绿化等），那么即使业主个人没有与物业签订书面合同，也可能因存在事实上的物业服务关系而被要求支付物业费。这是因为，根据《民法典》的相关规定，物业服务合同可以采用书面形式，但在某些情况下，事实上的服务关系也能产生法律上的权利义务。
• 非法入驻或未提供服务：如果物业未经合法程序入驻小区，或者入驻后并未实际提供物业服务，那么业主有权拒绝支付物业费。因为，没有合法依据和事实服务作为支撑，物业的收费要求是不合理的。

2. 物业费的合理性及调整机制

• 物业费标准需合理：即使物业合法入驻且提供了服务，其收取的物业费标准也必须合理。物业费标准通常会在物业服务合同中明确约定，如果合同未约定或约定不明，可以参照当地政府指导价或市场价进行确定。如果业主认为物业费标准过高，可以通过业主大会或业主委员会与物业进行协商调整。
• 物业费调整需程序合法：如果物业想要调整物业费标准，必须遵循合法的程序。这通常包括提前通知业主、召开业主大会或业主委员会会议进行讨论和表决等。未经合法程序调整的物业费标准，业主有权拒绝支付。

3. 业主的应对策略

• 核实物业入驻合法性：业主可以首先核实物业的入驻程序是否合法，包括是否经过业主大会选聘、是否办理了相关备案手续等。
• 了解物业服务内容：业主可以了解物业实际提供了哪些服务，以及这些服务的质量如何。如果物业未提供或服务质量不达标，业主可以据此拒绝支付或要求减少物业费。
• 协商与投诉：如果业主对物业的收费有异议，可以先与物业进行协商。如果协商无果，可以向当地房地产行政主管部门或相关机构进行投诉，寻求帮助和解决。
• 法律途径：在必要时，业主还可以通过法律途径来维护自己的合法权益。例如，可以起诉物业要求确认物业服务合同无效或撤销、要求物业返还多收的物业费等。

建议：面对老小区忽然来的物业要求收取物业费的情况，业主应保持冷静和理性，先核实物业的入驻合法性和服务内容，再根据实际情况采取相应的应对策略。如果遇到难以解决的问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。