结论：跟老板开口借钱并约定每个月从工资中扣除是有可能的，但这一行为需要建立在双方自愿、平等且合法合规的基础之上，同时建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。

分析说明：

1. 自愿与平等原则：

   • 借款行为应当基于双方的自愿和平等原则。您有权向老板提出借款请求，老板也有权决定是否同意。若老板同意借款，并愿意从您的工资中逐月扣除还款，这是双方自愿达成的协议，原则上是被允许的。

2. 合法合规性：

   • 借款行为必须遵守国家法律法规，不得违反公序良俗。例如，借款利率不得超过法定上限，否则可能构成高利贷，不受法律保护。
   • 从工资中扣除还款也需符合相关法律法规。根据《工资支付暂行规定》等相关规定，用人单位不得随意克扣员工工资，除非因员工本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位需按照劳动合同的约定或依法制定的规章制度进行扣除。因此，若要从工资中扣除还款，需确保这一行为有合法的依据，如双方签订的书面协议或劳动合同中的相关条款。

3. 书面协议的重要性：

   • 为了明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷，建议双方签订书面借款协议。协议中应明确借款金额、借款期限、还款方式（包括从工资中扣除的具体金额和时间）、利息（如有）等关键条款。
   • 书面协议不仅有助于保护您的合法权益，也能为老板提供明确的还款依据，减少双方之间的误解和争议。

后续行动建议：

• 与老板沟通：首先，您可以与老板进行坦诚的沟通，说明您的借款需求和还款计划，询问老板是否同意从工资中扣除还款。
• 签订书面协议：若老板同意，双方应签订书面借款协议，并确保协议内容合法合规、明确无误。
• 保留证据：在借款过程中，务必保留好所有相关的证据，如借款协议、转账记录等，以备不时之需。

可能的风险与后果：

• 若未签订书面协议或协议内容不明确，未来可能出现纠纷时，您可能难以维护自己的合法权益。
• 若从工资中扣除还款的行为违反了相关法律法规或劳动合同的约定，您可能面临被用人单位追责或法律诉讼的风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。