加油站晚上只有一人值班是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从安全生产角度：

   • 根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位应当根据其生产特点，制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案，确保安全生产。加油站作为涉及易燃易爆物品的特殊行业，其安全生产尤为重要。
   • 如果加油站晚上只有一人值班，且该值班人员无法同时满足监控、应急处理等多方面的安全生产需求，那么这种安排可能违反了安全生产法的相关规定，存在安全隐患。
   • 建议：加油站应根据自身规模和业务需求，合理安排值班人员，确保安全生产。如果晚上确实需要值班，应确保值班人员具备足够的能力和资源来应对可能发生的安全事故。

2. 从劳动法角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者加班。同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 如果加油站晚上安排一人值班，且该值班时间被计入工作时间，那么加油站需要确保该值班安排不违反劳动法的相关规定，如加班时间的限制、加班工资的支付等。
   • 另外，如果加油站晚上值班属于特殊工时制度（如不定时工作制或综合计算工时工作制），则需要经过当地劳动行政部门的批准，并确保符合相关法律法规的规定。
   • 建议：加油站在安排晚上值班时，应充分考虑劳动者的休息休假权利，合理安排工作时间和加班时间，并依法支付加班工资。如果采用特殊工时制度，应提前办理相关审批手续。

3. 从行业规范角度：

   • 加油站行业可能还有其特定的行业规范或标准，对值班人员的数量、资质等有具体要求。
   • 如果加油站晚上只有一人值班，且该安排违反了行业规范或标准，那么这种安排也是不合法的。
   • 建议：加油站应了解并遵守相关行业规范或标准，确保值班安排符合行业要求。

总结来看，加油站晚上只有一人值班是否违法，需要综合考虑安全生产、劳动法以及行业规范等多个方面的因素。如果这种安排存在安全隐患、违反劳动法规定或行业规范，那么就是违法的。因此，加油站应根据自身实际情况和相关法律法规的要求，合理安排值班人员，确保安全生产和劳动者的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。