加油站安排一人上班是否合法，需结合具体的工作时长、工作内容以及是否符合劳动法等相关法律法规的规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：
从劳动法关于工作时间和休息休假的规定来看：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果加油站安排一人上班，但该员工的工作时间并未超过法定标准，且能够保证其有足够的休息时间，那么这种安排在工作时间上是合法的。
- 然而，如果加油站要求该员工长时间连续工作，甚至超过法定工作时间，且未给予相应的加班费或调休，那么这种安排就违反了劳动法的规定，是不合法的。
从工作安全和健康的角度来看：
- 加油站作为涉及易燃易爆物品的特殊场所，其工作安全至关重要。如果加油站仅安排一人上班，且该员工需要同时负责加油、收银、监控等多项工作，可能会因工作繁忙而无法充分关注安全事项，从而增加事故风险。
- 此外，长时间连续工作也可能对员工的身心健康造成不良影响。因此，从工作安全和健康的角度考虑，加油站应合理安排员工数量和工作班次，确保员工有足够的时间休息和应对突发情况。
从行业规范和实际操作的角度来看：
- 不同地区的加油站可能根据当地的实际情况和行业规范制定了不同的员工配置标准。一些地区或加油站可能要求至少有两名员工同时上班，以确保工作的顺利进行和安全。
- 如果加油站所在地区或行业有明确的员工配置规定，而加油站却安排一人上班，那么这种安排就可能违反了相关规定，是不合法的。
建议：
- 加油站应仔细研究当地的劳动法律法规和行业规范，确保员工配置符合相关要求。
- 如果加油站确实需要安排一人上班，应确保该员工的工作时间不超过法定标准，且能够得到足够的休息和保障。
- 加油站还应加强安全管理，确保员工在单独工作时能够充分关注安全事项，并配备必要的安全设备和应急措施。
如果您对加油站员工配置或劳动法相关问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的解答和帮助。