针对酒店卖酒收入60万未办预包装食品备案的情况，是否会被没收所得或判刑，这主要取决于具体的法律规定和案件情节，以下分情况讨论：
关于行政处罚（没收所得）：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。若酒店销售预包装酒类食品而未办理相关备案或许可，属于违法行为。
- 对于此类违法行为，食品安全监督管理部门有权责令改正，给予警告；拒不改正的，可以处以罚款；情节严重的，还可能面临责令停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。在特定情况下，如果违法所得数额较大或者情节严重，也有可能被没收违法所得。但具体是否没收以及没收的数额，需由执法部门根据案件具体情况决定。
关于刑事处罚（判刑）：
- 一般情况下，未办理预包装食品备案而销售酒类食品，主要构成的是行政违法行为，并不直接构成犯罪，因此不会直接判刑。
- 然而，如果酒店销售的酒类食品存在质量问题，如假酒、劣质酒等，且造成了严重后果（如消费者健康受损、死亡等），则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等刑事犯罪。在这种情况下，酒店的相关责任人员可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
法律建议：
- 酒店应尽快办理预包装食品备案或许可，确保合法经营。
- 如果已经存在未办理备案而销售酒类食品的情况，应立即停止违法行为，并主动向食品安全监督管理部门报告，积极配合调查处理。
- 如果销售的酒类食品存在质量问题或已经造成了消费者损害，应立即采取措施防止损害扩大，并积极赔偿消费者损失，以减轻可能的法律责任。
后续行动建议：
- 如果您是酒店经营者或相关责任人员，面对此类情况，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律责任和应对策略。
- 同时，应加强内部管理，确保所有经营活动都符合法律法规的要求，避免类似问题的再次发生。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。