针对您提出的“承包者未按图纸建房怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿的复杂情况，需要我们从多个方面来详细分析和处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确责任主体及违约行为
首先，我们需要确定责任主体。在房屋建设过程中，责任可能涉及施工方、设计方以及发包方（即您或您的代表）。
施工方责任：如果承包者（施工方）在施工过程中擅自更改了图纸，或者由于疏忽大意、未按照施工规范操作，导致房屋未按图纸施工，那么施工方应承担主要责任。
设计方责任：如果设计图纸本身存在错误、缺陷或标注不清晰，导致施工人员无法准确施工，那么设计方也需要承担相应的责任。
发包方责任：如果您在工程管理中存在过错，比如监督不力、未及时纠正施工问题等，您也可能需要承担一定的责任。不过，在大多数情况下，发包方的主要责任是确保合同的履行和支付工程款，而具体的施工责任应由施工方承担。
确认违约行为：为了明确责任，我们需要对比施工图纸与实际施工情况，结合施工记录、监理记录等证据，来确定是否存在未按图纸施工的违约行为。
二、全面评估损失范围
一旦确认了违约行为，接下来需要全面评估因违约行为造成的损失范围。这包括：
修复费用：将房屋修复至符合图纸要求所需的全部费用，包括材料费、人工费、设备租赁费等。
工期延误损失：如果因施工错误导致工期延误，您可能需要支付额外的租房费用或错过房屋使用收益，这些都属于工期延误损失。
房屋价值贬损：施工问题可能对房屋质量和使用功能产生长期影响，导致房屋市场价值下降，这部分损失也应纳入赔偿范围。
其他直接和间接损失：包括临时搬迁费用、鉴定费用、律师费用等因施工问题产生的合理费用。
预期利益损失：在某些情况下，未按图纸施工可能影响房屋的预期使用效果或价值，这种损失也应考虑在内。
违约金：如果建筑合同中明确规定了违约金条款，并且违约方确实违反了合同条款，您可以要求支付违约金。
精神损害赔偿（特殊情况下）：如果未按图纸施工给您带来了严重的精神困扰或压力，并满足严格的证明标准，您也可以考虑寻求精神损害赔偿。
三、收集并固定证据
为了支持您的赔偿请求，您需要收集并固定相关证据。这包括：
合同文件：包括建设工程施工合同、设计合同等，明确各方的权利义务及对施工标准的约定。
图纸与设计变更文件：原始设计图纸及经合法程序批准的设计变更文件是判断施工是否符合要求的重要依据。
施工与监理记录：施工日志、材料进场记录、隐蔽工程验收记录及监理日记等反映施工过程真实情况的记录。
鉴定报告：如有争议，您可以委托有资质的鉴定机构进行鉴定，出具科学、客观的鉴定报告。
损失证明材料：如修复费用发票、租房合同及租金支付凭证、房屋价值评估报告等，用于证明实际损失数额。
四、协商赔偿或通过法律途径解决
在明确了责任和损失范围，并收集了相关证据后，您可以尝试与承包者进行友好协商，以达成赔偿协议。如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
友好协商：在协商过程中，您可以明确提出您的赔偿要求，并展示相关证据以支持您的请求。如果承包者愿意承担责任并赔偿损失，那么双方可以签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式及期限等内容。
法律途径：如果协商不成，您可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁。在此过程中，专业律师的介入将提供有力的法律支持，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，处理承包者未按图纸建房的问题需要综合考虑多个方面。建议您及时咨询专业律师以获取针对性的法律意见和指导，确保自身权益得到有效维护。