针对您提出的“包工头没资质又不按图纸施工”的问题，这确实是一个在工程建设中需要严肃对待的情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，关于包工头无资质的问题：
在工程建设领域，资质是衡量一个施工队伍或个人是否具备相应施工能力和管理水平的重要标准。如果包工头没有相应的资质，却承接了工程项目，这本身就违反了相关法律法规。根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释(一)》的相关规定，虽然承包人超越资质等级许可的业务范围签订建设工程施工合同，在建设工程竣工前取得相应资质等级的，当事人请求按照无效合同处理的，人民法院不予支持，但这并不意味着无资质施工就是合法的。实际上，无资质施工往往伴随着更高的安全风险和质量隐患，一旦发生事故，责任方将面临严重的法律后果。
对于这种情况，您作为业主或相关方，应该：
立即核实包工头的资质情况：如果发现包工头确实没有资质，应尽快与其沟通，要求其停止施工，并寻找有资质的施工队伍来接手。
保留相关证据：包括与包工头的沟通记录、施工合同、图纸等，以便在后续可能出现的纠纷中作为证据使用。
考虑法律途径：如果包工头拒绝停止施工或给您造成了损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或向相关部门举报。
接下来，关于包工头不按图纸施工的问题：
图纸是工程建设的蓝图，是施工队伍必须严格遵循的依据。如果包工头不按图纸施工，这将严重影响工程的质量和进度，甚至可能导致工程无法通过验收。
对于这种情况，您应该：
及时与包工头沟通：指出其不按图纸施工的问题，并要求其立即整改。
加强现场监督：可以安排专人或委托第三方机构对施工现场进行监督，确保施工队伍严格按照图纸施工。
考虑合同条款：如果施工合同中有关于不按图纸施工的违约条款，您可以依据合同条款要求包工头承担相应的违约责任。
综上所述，面对包工头没资质又不按图纸施工的问题，您应该保持冷静，及时采取措施来维护自己的权益。同时，也建议您在未来的工程建设中，更加谨慎地选择施工队伍，确保工程的质量和安全。