核心结论：工人可以采取多种合法途径来维护自身权益，要求包工头支付应得工资，具体如下：

1. 与包工头协商：

   • 工人首先可以尝试与包工头进行友好协商，明确指出其不按图纸干活并不影响工人应得工资的事实。工人按照包工头的指示和安排进行了工作，完成了相应的劳动任务，就有权获得相应的报酬。
   • 在协商过程中，工人可以保留好相关的工作记录、考勤记录等证据，以证明自己的工作情况和应得工资数额。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）的劳动用工行为进行监督检查，并可以责令其支付拖欠的工资。
   • 工人需要准备好相关证据，如劳动合同（如果有）、工作记录、考勤记录、工资条等，以证明自己的权益受到侵害。

3. 申请劳动仲裁：

   • 工人还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，可以公正、快速地解决劳动争议。
   • 在申请劳动仲裁时，工人需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果包工头不履行裁决，工人还可以向法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意或者包工头不履行仲裁裁决，工人还可以向法院提起民事诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 在提起民事诉讼时，工人需要准备好相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。法院将依法进行审理，并作出判决。

额外建议：

• 工人在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径来维护自己的权益是最有效、最安全的方式。
• 工人也可以寻求工会或者其他劳动者的帮助和支持，共同维护自己的合法权益。

在处理此类劳动纠纷时，工人应充分了解自己的权益和法律途径，并积极采取行动来维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。