针对您提出的“虚开增值税专用发票追诉时效过了不起诉税务还要处罚吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，追诉时效是刑事法律中的一个概念，它指的是对犯罪嫌疑人进行刑事追诉的有效期限。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，不同法定最高刑的犯罪，其追诉时效期限也是不同的。对于虚开增值税专用发票罪，其追诉时效期限取决于虚开的税款数额以及可能判处的刑罚。

1. 追诉时效期限的确定：

   • 如果虚开的税款数额在十万元以上，但不满数额较大标准，可能判处三年以下有期徒刑或者拘役，此时追诉期为五年。
   • 如果虚开的税款数额较大或者有其他严重情节，可能判处三年以上十年以下有期徒刑，此时追诉期为十年。
   • 如果虚开的税款数额巨大或者有其他特别严重情节，可能判处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，此时追诉期为十五年或二十年（需报请最高人民检察院核准）。

2. 已过追诉期的处理：

   • 如果虚开增值税的行为确实已过追诉期，根据法律规定，司法机关原则上不能再对该行为进行刑事追诉，即不会提起公诉或进行审判。

3. 税务机关的行政处罚：

   • 然而，这并不意味着行为人完全不会受到任何处理。税务机关作为税收征管的主体，对于虚开增值税专用发票的行为，有权依据税收法律法规进行行政处罚。
   • 行政处罚可能包括追缴税款、加收滞纳金、罚款等。这些处罚措施旨在维护税收秩序，保障国家税收收入，并惩罚违法行为。

4. 综合考量与建议：

   • 对于虚开增值税专用发票的行为，即使已过追诉期，行为人仍可能面临税务机关的行政处罚。
   • 因此，我建议您如果涉及此类问题，应积极配合税务机关的调查，主动补缴税款和滞纳金，以减轻可能的行政处罚。
   • 同时，您也可以咨询专业律师，了解相关法律规定和司法实践，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，虚开增值税专用发票追诉时效过了，虽然司法机关可能不再进行刑事追诉，但税务机关仍可能依据税收法律法规进行行政处罚。因此，行为人仍需承担相应的法律责任。