结论：中国人在国外开公司，在国内雇人，若发生工资纠纷，一般情况下可以在国内起诉，但具体还需根据纠纷性质、合同约定以及相关法律规定来确定管辖法院和适用法律。

一、从管辖法院的角度分析

1. 合同履行地法院管辖：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在此情况下，如果工资支付等合同义务的履行地在中国境内，那么国内法院具有管辖权，劳动者可以在国内起诉要求支付工资。

2. 协议管辖：

   • 如果双方在劳动合同中明确约定了纠纷解决的方式和地点，比如约定了在国内的某个法院解决纠纷，那么劳动者也可以根据该约定在国内起诉。但需要注意的是，这种约定应当符合法律规定，不得违反级别管辖和专属管辖的规定。

3. 特殊地域管辖：

   • 对于某些特定的劳动纠纷，如涉及劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，如果用人单位所在地或者劳动合同履行地在中国境内，劳动者也可以选择在国内起诉。

二、从适用法律的角度分析

1. 中国法律适用：

   • 如果劳动合同中明确约定适用中国法律，或者根据最密切联系原则应当适用中国法律（如劳动合同履行地在中国），那么国内法院在审理案件时将适用中国法律来裁决工资纠纷。

2. 外国法律适用：

   • 如果劳动合同中约定适用外国法律，且该约定不违反中国法律的强制性规定和公共秩序，那么国内法院在审理案件时可能会考虑适用外国法律。但在实际操作中，由于外国法律的获取和解释可能存在困难，国内法院可能会倾向于适用中国法律或者根据国际私法规则来确定适用法律。不过，在工资纠纷这类涉及劳动者基本权益的案件中，中国法院通常会优先保护劳动者的权益，即使合同中有适用外国法律的约定，也可能根据具体情况进行灵活处理。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 劳动者在起诉前应当收集好与工资纠纷相关的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等，以证明自己的主张。

2. 咨询专业律师：

   • 由于涉外劳动纠纷涉及的法律问题较为复杂，劳动者在起诉前最好咨询专业律师的意见，了解自己的权益和诉讼风险。

3. 选择合适的管辖法院：

   • 根据纠纷性质、合同约定以及相关法律规定，选择合适的管辖法院进行起诉。如果合同履行地或者用人单位所在地在中国境内，且没有违反级别管辖和专属管辖的规定，那么劳动者可以选择在国内起诉。

4. 注意诉讼时效：

   • 劳动者在起诉时应当注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

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