您好，针对您提出的“老人起诉赡养费但不知道女儿的身份证号码是否可以”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。
首先，要明确的是，在起诉子女要求支付赡养费的法律程序中，并不强制要求必须提供子女的身份证号码。起诉的关键在于能够清晰地表明原告（即老人）与被告（即子女）之间的身份关系以及赡养义务的存在。
具体来说，您需要准备以下材料来提起诉讼：
原告（老人）的身份证明：这通常是老人的身份证或户口簿等能够证明其身份的文件。
存在赡养关系的证明：这可以通过户口簿、村委会或居委会的证明、出生证明等文件来证明老人与子女之间的亲子关系，从而确立赡养义务的存在。
被赡养人的收入、身体、居住等情况的证明：这些材料用于说明老人的经济状况、健康状况以及居住情况，以证明其需要子女的赡养。
赡养者不履行赡养义务的证明材料：这可以包括子女未支付赡养费的记录、老人因子女不履行赡养义务而陷入困境的证据等。
在准备好上述材料后，如果老人因年事已高或神志不清而无法亲自出庭，您需要先申请特殊程序，依法由法院通过司法程序宣告老人为无民事行为能力人，并指定一位合适的监护人。这位监护人将代表老人向法院提交起诉状，请求法院判决拒绝赡养的子女履行赡养义务。
法院在受理案件后，将依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决子女需要支付赡养费，那么子女就有义务按照判决履行。
最后，我想强调的是，赡养父母是中华民族的传统美德，也是子女应尽的法定义务。无论子女与父母之间是否存在财产争议或其他矛盾，都不能成为拒绝履行赡养义务的理由。希望您能够通过法律途径维护老人的合法权益，让老人能够安享晚年。