针对您提出的“社区签订协议书记签字不盖章有用吗”这一问题，我们可以从合同（协议）的成立与效力角度进行详细分析。

首先，我们要明确的是，合同（协议）的成立通常需要双方当事人的签字或盖章，这是确认当事人对合同内容协商一致的重要形式。在一般的合同（协议）签订过程中，签字或盖章是不可或缺的环节，它们共同构成了合同（协议）成立的法律要件。

然而，就您所描述的情况——社区签订的协议书记签字但未盖章，我们并不能直接断定该协议无效。因为，合同（协议）的效力并不仅仅取决于形式上的签字或盖章，更重要的是要体现双方当事人的真实意思表示。如果协议书记已经签字，且该签字是真实有效的，同时协议内容也符合法律法规的规定，且双方在实际操作中已经按照协议内容履行了相关义务，那么该协议在事实上是具有法律效力的。

但值得注意的是，虽然签字可能在一定程度上体现了当事人的真实意思，但盖章作为合同（协议）成立的一种重要形式，其缺失可能会在某些情况下引发争议。例如，在涉及重大利益或需要严格证明合同（协议）成立及效力的场合，未盖章的合同（协议）可能会面临更多的法律风险和不确定性。

因此，为了确保合同（协议）的严谨性和法律效力，建议您在签订社区协议时，尽量确保双方当事人都进行签字并盖章。如果确实存在无法盖章的情况，也可以考虑通过其他方式（如公证、见证等）来增强合同（协议）的证明力和法律效力。

综上所述，社区签订的协议书记签字但未盖章，在特定情况下可能具有法律效力，但为了确保合同的严谨性和避免潜在的法律风险，建议尽量完善签字盖章手续。