外聘人员应当与谁签订合同，主要取决于其用工形式和劳动关系的实际归属。以下从不同用工形式的角度，为您详细分析：
劳务派遣形式
- 合同主体：在劳务派遣模式下，外聘人员与劳务派遣单位签订劳动合同。劳务派遣单位作为法律上的用人单位，负责承担对劳动者的全部义务，包括工资支付、社会保险缴纳等。例如，若小李通过A劳务派遣公司被派至B公司工作，则小李应与A劳务派遣公司签订劳动合同。
- 劳务派遣协议：劳务派遣单位与用工单位（即实际使用员工的单位）之间会签订劳务派遣协议。该协议明确派遣岗位、人员数量、派遣期限、劳动报酬、社会保险费的数额与支付方式，以及违反协议的责任等内容。
直接与实际用工单位签订合同
- 情况说明：部分单位可能因特殊需求直接聘用外聘人员（如临时工、非全日制用工等），此时外聘人员与用工单位直接签订劳动合同。这种合同明确了双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇等。
- 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但建议采用书面形式明确权利义务。同时，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人，劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码，劳动合同期限，工作内容和工作地点，工作时间和休息休假，劳动报酬，社会保险，劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
- 典型场景：学校直接聘请退休教师担任代课老师，双方签订短期劳动合同。
与外包服务承接方签订合同
- 适用情况：若用人单位将特定业务外包给第三方机构（如物业公司、餐饮公司等），外聘人员与承接外包服务的公司建立劳动关系。
- 法律依据：外包模式下，外聘人员属于外包公司的正式员工，其劳动权益受《中华人民共和国劳动合同法》保护。
- 典型场景：医院将保洁服务外包给专业清洁公司，清洁公司员工虽在医院工作，但劳动合同需与清洁公司签订。
- 注意事项：需核实外包公司资质，避免与个人或非正规组织签订合同导致权益受损。
签订合同的注意事项：
- 法律合规：无论与哪一方签订合同，外聘人员都应确保合同内容符合《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定，保障自身合法权益。
- 关键条款明确：合同中应详细列明双方的权利义务、工作期限、工作地点、工作内容、工资福利等关键条款，避免后续产生纠纷。
- 国际法规考虑：对于需要赴国外工作的外聘人员，还应特别关注合同内容是否符合派驻地国家的法律法规要求，确保跨国劳务活动的合法性。
案例分析：
以某员工被派往合资企业担任技术指导员为例，虽然其实际工作地点在合资企业，但若其与原工厂的劳动合同仍然有效，且工资和福利等待遇由原工厂与合资企业在劳务合同中明确，则该员工的劳动关系仍属于原工厂，应与原工厂签订劳动合同。若该员工是通过劳务派遣公司被派至合资企业的，则应与劳务派遣公司签订劳动合同。
综上所述，外聘人员在签订劳动合同时，需根据自身的用工形式和劳动关系归属情况来确定合同主体，并确保合同内容的合法性与完整性，以保障自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。