饭店后厨员工因把掉落的食物捡起继续使用，这样的行为是否会被饭店追偿，主要取决于该行为是否给饭店造成了实际损失以及饭店的规章制度或劳动合同中的相关约定。以下从不同角度进行分析：
若该行为未造成实际损失：
- 一般情况：如果掉落的食物捡起后并未影响食品质量，且未给饭店带来任何经济损失或声誉损害，那么饭店通常不会因此追偿员工。因为追偿通常需要有实际的损失作为前提。
- 规章制度：然而，如果饭店的规章制度中明确规定了此类行为属于违规，并设定了相应的处罚措施（如罚款、警告等），那么饭店可能会依据规章制度对员工进行处罚，但这并不等同于法律上的追偿。
若该行为造成了实际损失：
- 经济损失：如果掉落的食物捡起后影响了食品质量，导致顾客投诉、退货或要求赔偿，从而给饭店带来了经济损失，那么饭店有权根据损失情况向员工追偿。追偿的金额通常限于实际损失的范围内。
- 合同约定：此外，如果员工与饭店签订的劳动合同中明确规定了因员工过失导致饭店损失的，员工需承担赔偿责任，那么饭店也可以依据合同约定向员工追偿。
- 追偿比例：关于追偿的比例，这通常取决于饭店的规章制度、劳动合同中的约定以及实际损失的情况。如果规章制度或劳动合同中未明确规定追偿比例，那么饭店可能会根据员工的过错程度、损失的大小等因素来合理确定追偿比例。
关于追偿的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在饭店后厨员工把掉落的食物捡起继续使用的情况下，如果该行为导致了饭店的损失，且员工存在过错（如疏忽大意、故意违规等），那么员工应当承担相应的赔偿责任。
建议：
- 对于员工而言，应严格遵守饭店的规章制度和食品安全规定，避免因个人行为给饭店带来损失。
- 对于饭店而言，应建立健全的规章制度和劳动合同条款，明确员工的职责和义务以及违规行为的处罚措施和追偿机制。同时，饭店也应加强对员工的培训和监督，提高员工的食品安全意识和操作技能。
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