贵重物品落饭店被扔掉，饭店一般有责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 饭店的保管责任

1. 根据《中华人民共和国民法典》第三百一十六条，拾得人在遗失物送交有关部门前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。饭店作为拾得人，在顾客遗失贵重物品后，应当妥善保管，直至顾客取回或送交有关部门。若饭店因故意或重大过失导致遗失物毁损、灭失，则应当承担民事责任。

二. 饭店的安全保障义务

1. 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所的经营者应当尽到安全保障义务，确保住客人身和财产安全。若饭店未能履行这一义务，如监控设备失效、安保人员失职等，导致贵重物品丢失或被扔掉，饭店也应当承担相应的赔偿责任。

三. 顾客的保管责任

1. 虽然饭店有保管责任和安全保障义务，但顾客也有责任妥善保管自己的财物。如果饭店已经在显著位置张贴了提示，提醒客人将贵重物品寄存，而客人未按照提示寄存，自行保管导致丢失或被扔掉，那么饭店的责任可能会相对减轻。

四. 特殊情况

1. 如果贵重物品无法辨别，或者无法证明遗失物是在该饭店遗失的，又或者饭店能够证明自己没有故意或者重大过失，那么饭店的责任可能会进一步减轻或免除。

综上所述，贵重物品落饭店被扔掉，饭店一般有责任，但具体责任大小需根据饭店是否尽到保管责任和安全保障义务，以及顾客是否妥善保管自己的财物等因素来判断。我建议双方在发生此类纠纷时，应首先进行协商，若协商无果，可通过法律途径维护各自权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。