针对您提出的问题，首先明确结论：在老人偷自行车卖给废品站，而老板不承认的情况下，您可以通过收集证据、报警处理、民事诉讼等途径来维护权益，具体做法需根据实际情况选择。以下是从不同角度为您详细分析：

一、证据收集与固定

1. 寻找目击者：如果当时有目击者看到老人偷车或卖车的过程，可以尝试联系他们，请求他们提供证言。目击者的证言在法律上具有一定的证明力。
2. 调取监控录像：如果事发地点附近有监控摄像头，可以尝试联系相关部门或单位，调取监控录像作为证据。监控录像能够直观地展示老人偷车和卖车的过程，是强有力的证据。
3. 保留其他相关证据：如自行车购买凭证、车辆特征描述、老人或废品站的联系方式等，这些证据虽然不如前两者直接，但在后续处理中也可能起到辅助作用。

二、报警处理

1. 向公安机关报案：在收集到一定证据后，可以向当地公安机关报案，说明老人偷车并卖给废品站的情况。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
2. 配合公安机关调查：在报案后，需要积极配合公安机关的调查工作，提供所掌握的证据和线索。公安机关在调查过程中，可能会要求您提供进一步的证据或进行询问，您应如实提供和回答。

三、民事诉讼途径

1. 提起民事诉讼：如果公安机关调查后认为证据不足或无法立案，或者您希望直接通过法律途径解决纠纷，可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼中，您需要证明老人偷车并卖给废品站的事实，以及因此给您造成的损失。
2. 诉讼准备与举证：在提起诉讼前，需要准备好相关的证据材料，并撰写好起诉状。在诉讼过程中，需要按照法院的要求进行举证和质证。如果证据充分且法院认定事实清楚，您有可能获得赔偿。

四、特殊情况考虑

1. 老人年龄与刑事责任：如果老人年龄较大，可能涉及刑事责任能力的问题。根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。但这并不影响您通过民事诉讼途径维护自己的权益。
2. 废品站的法律责任：废品站如果明知是赃物而收购的，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。但在此情况下，您主要关注的是自行车的损失赔偿问题，废品站是否构成犯罪并不直接影响您的民事赔偿请求。不过，如果废品站确实存在违法行为，您可以向公安机关举报。

最后建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果证据充分且情况明确，报警处理或提起民事诉讼都是可行的选择。如果证据不足或情况复杂，可以考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。您有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的解答。